超累但口感一流的手擀面

作者： Ellis么

虽然是南方人，但是我妈妈和爸爸都很爱吃面，大家一起呲溜呲溜吸面条特别得劲儿。这个应该属于小白也能上手的擀面条教程了，含水量越低，不用撒手粉都不粘，吃不完的生面条装保鲜袋，放两天都不会黏在一起哦！但是大家要做好心理准备，真的很累，但是！看到家人满足的笑脸，就会觉得很值得呀！

用料

• 普通中筋面粉 500克
• 水 150克
• 盐 3克
• 盐 克
• 凉粉 克

超累但口感一流的手擀面的做法步骤

步骤 1

一斤面粉大概够普通饭量的成人4个人，大家酌情增减。面粉和盐混合后，水缓慢加入面盆中，边加水边搅拌，这是一个非常干的面团，所以尽量把水和面粉混匀，如图所示，基本捏不成团

步骤 2

上擀面杖，直接压，原理同压面机，反复反复反复压，如果你觉得你实在压不动，觉得没有希望，可以酌情加水，加水就会好擀成团，但是面条就会不劲道

步骤 3

费了九牛二虎之力，大概把面团擀成团后，可以盖上保鲜膜醒半小时，但是因为含水量非常低，面团基本不会有很明显的松弛的感觉因为我们都不专业，且家里没有长擀面杖，我们通常会把面分成几个小剂子，方便擀开，因为一次性擀会很累，我们会擀薄一点，再醒醒，再擀擀，再醒醒，真的很累的！

步骤 4

擀成薄片，有点透光就行，然后切成你想要的宽度，这种含水量的面团不需要手粉，直接叠着切，切完堆在一起都不成问题，下一步就是自己做喜欢的浇头，下面这样的常规操作了

步骤 5

哈哈哈，我妈都吃了我才拍照，素鸡已经被我妈咬了一口，面条非常爽滑劲道哦，喜欢的朋友可以试试！

超累但口感一流的手擀面的小贴士

水慢慢加，其实可以提前一晚擀成团后放着，慢慢醒，这个工程真的很累，一般都是我擀成图就不行了，我妈负责擀开，一碗面两个人一上午

菜谱创建时间：2020-03-06 23:43:26