红烧肉

作者： luotre

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 5粒
• 酱油
• 老抽
• 生抽
• 白酒/料酒
• 蚝油
• 姜片 8片
• 小葱
• 八角 3个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 丁香 2粒
• 草簆 1只
• 盐

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，新手请注意，肉会缩水，要切的比预想的大一些。

步骤 2

焯水，撇去浮末，捞出沥干。

步骤 3

炒糖色，小火炒至冰糖看不见，油糖变微微焦黄即可。

步骤 4

放入肉，转中火煸炒至肉微黄，加入老抽生抽酱油（酱油品类多了口味会更香一些）蚝油，并加入一些白酒。（不能喝酒的我差点被熏晕在厨房）

步骤 5

翻炒均匀。

步骤 6

换砂锅。

步骤 7

加入热水，没过肉后再加一些。

步骤 8

切姜片，绑葱结。

步骤 9

葱姜入锅，并放入花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，草簆。

步骤 10

好了，盖盖开炖。开锅后转小火炖个两三个小时不嫌长哟。

步骤 11

水快没的时候出锅就好。

步骤 12

配单饼香葱卷啊卷味道好极了。

菜谱创建时间：2020-03-06 22:44:44