虎皮蛋糕

作者： 兜里还有糖138

以前不知道怎么发美食 现在有空就发 哈哈哈哈 借鉴下厨房高手们 写给自己的菜谱 想做的时候拿出来看看☺️☺️☺️☺️ 虎皮花纹，包裹内心的柔软，一口咬下去尽是甜蜜🥰🥰🥰🥰

用料

• 蛋糕卷
• 鸡蛋蛋清 105克
• 蛋黄 55g
• 纯牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 香草精 几滴
• 细砂糖 35克
• 奶油 230克
• 细砂糖奶油的 18克
• 虎皮
• 玉米淀粉 15克
• 蛋黄 8个
• 细砂糖 30克

虎皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白加入无水无油的盆中里。先乳化蛋黄牛奶和玉米油

步骤 2

筛入低筋面粉。z字型搅拌均匀，备用

步骤 3

把香草精加入，蛋黄糊z字型打发好，放一边备用

步骤 4

预热烤箱150度，10分钟。细砂糖分三次加入，打蛋器高速打发到大鱼眼泡，第一次加入细砂糖

步骤 5

高速打发，打到鱼眼泡变小，细腻，加入第二次细砂糖

步骤 6

高速打发，要起纹路，加入第三次细砂糖。

步骤 7

打发到湿性发泡，最后低速打打均匀

步骤 8

蛋黄糊和蛋白分三次搅拌均匀，倒入烤盘中。烤盘震荡到气泡。放入烤箱烤20分钟，150度

步骤 9

烤好，拿出来烤盘震一下里面的热气，倒扣出来，盖上油纸。

步骤 10

蛋糕卷放凉，打发奶油，卷起来放冰箱冷藏一下，打发的奶油不要全部卷到蛋糕，剩下的一部分要等下卷虎皮。

步骤 11

蛋白蛋黄分离，准备一个无油无水的盆，打发蛋黄

步骤 12

烤箱200度预热10分钟。蛋黄加入细砂糖，高速打发。打发到刮纹路没有很快消失就可以了，倒入玉米淀粉搅拌均匀，放入烤箱，200度烤8分钟，要盯在烤箱旁边，防止烤焦上色了

步骤 13

把烤好的虎皮放凉一下，加入刚才的奶油，然后卷起来，放入烤箱冷藏，等下在切。

步骤 14

冷冻好的虎皮蛋糕，虎皮花纹包裹内心的柔软，一口咬下去尽是甜蜜🥰🥰🥰🥰

步骤 15

每一块蛋糕都是颜值爆表🥰🥰🥰🥰，好吃😋，健康又卫生

步骤 16

之前用鹅蛋做过的虎皮蛋黄🤣🤣🤣

步骤 17

鹅蛋虎皮蛋糕，哈哈哈哈哈哈

步骤 18

8个蛋黄，第二次虎皮成型啦……

步骤 19

摆盘美美的😘

步骤 20

好吃😋……

菜谱创建时间：2020-03-06 22:13:18