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仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法

仿真核桃酥 玛捷斯magimix

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作者: 呼噜大猫
呼噜大猫
v:janeyoung_23,请备注来自下厨房 一批的量是20个左右,用的是小包苏的手法,具体可以参考我蛋黄酥的具体教程http://www.xiachufang.com/recipe/104387981/

用料

仿真核桃酥 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将100g红枣洗净去核蒸熟后,和核桃仁100g,豆沙100g,细砂糖20g,放入食物处理器大碗大刀,速度10/15秒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打碎如图,取出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥所有材料放入食物处理器大碗大刀,auto10秒,取出备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮面团所有材料放入食物处理器大碗大刀,auto40秒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成如图状,取出,放入主锅加一字刀头,烹饪师模式3分钟/速度9揉匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好包保鲜膜冷藏5分钟醒面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三个材料按要求克数秤重搓圆,内馅15g/个,油酥6g/个,水油皮15g/个 都盖好保鲜膜避免被风吹干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮包住油酥,盖好保鲜膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开第一次酥

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开第二次酥

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的这款夹子夹的

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用夹子夹出造型,冷冻10分钟定型,烤箱预热165度烤20分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来看看烤箱内的变化

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦

仿真核桃酥 玛捷斯magimix的小贴士

微信:janeyoung_23,请备注来自下厨房 一批的量是20个左右,用的是小包苏的手法,具体可以参考我蛋黄酥的具体教程http://www.xiachufang.com/recipe/104387981/

菜谱创建时间:2020-03-06 21:48:41
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