少油少糖减脂版蒸蛋糕，超详细，可做蛋糕胚

作者： 一只奶芙芙

这是一道非常非常简单的菜谱 你不需要黄油不需要电动打发器不需要烤箱 只需要你厨房现有的东西 甚至连面粉都可以不用低筋面粉 此方子可以做蛋糕胚，加抹茶粉→抹茶蛋糕胚，红曲粉→红丝绒蛋糕胚，可可粉→可可蛋糕胚 是一款很健康且方便的方子

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 一小勺（依个人爱好）
• 玉米油 1/6～1/3纸杯
• 玉米淀粉 1/6纸杯
• 面粉 5/6纸杯（看着给）
• 纯牛奶 1/2纸杯
• 白醋or柠檬汁or米醋 3～7滴

少油少糖减脂版蒸蛋糕，超详细，可做蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

首先准备 一个碗（放蛋黄） 一个盆（放蛋白）蛋白盆无水无油！无水无油！无水无油！（强调三次哈） 手动分离蛋黄蛋白，或者用分离器，勺子都可以目的就是把他们分开来，即使他们黏黏糊糊地要天长地久，我们此刻也要做一个残忍的劝分者！！！

步骤 2

这个是离开蛋白庇佑的圆滚滚的蛋黄君

步骤 3

这个是厮混在一起的蛋白君

步骤 4

把你的玉米油，玉米淀粉，面粉，牛奶往蛋黄糊糊里以你开心的顺序倒进去👍 （当然有条件的可以把面粉过个筛） 没有条件的过！！

步骤 5

此刻拿出我们的战斗武器（手动打蛋器or筷子or塑料瓶子剪的n爪器） 以z字的方式，搅和搅和搅和搅和蛋黄糊糊 搅匀总知道叭，就是肉眼看不到任何我们混进去的材料个体 它们已经集天地之精华，完美的混在了一起，形成了众所周知的，蛋黄糊君！！ （热烈鼓掌欢迎它的上场） 下面向我们走来的选手是蛋白君

步骤 6

往蛋白里加白醋or柠檬汁 我家没有白醋，没有柠檬汁，所以我用上了米醋 一小点点就可以哦

步骤 7

接下来就是我苦练无数次的手动打发蛋白 虽然我身在炼狱，但我心向光明！ 电动打蛋器没带回家，在学校里！ 但是不要紧，有什么是能阻挡我的呢？ 关键点： 需要把盆侧着打！！！！ 需要把盆侧着打！！！！ 需要把盆侧着打！！！！ 十分钟之内即成功 而且这可以保证你的手明天还能用

步骤 8

1.有小沫沫的时候可以加一次糖（减糖版不加） 2.大概固着的时候加一次糖（减肥的可不加） 3.快打完的时候加一次糖（减肥的可不加） 反正做了这么多次，我并没有发现糖量和是否能打发蛋白有必然的关系 到了上图这样状态的时候咱就抽它！抽它！转着圈抽它！胜利的曙光就在不远处

步骤 9

打到蛋白能立住筷子不倒 倒扣盆蛋白不滑落 我们最重要的蛋白霜此刻成为了场上最佳选手（大家看见了它闪耀的光芒了吗？） tips：此刻蒸锅里要开始烧水，保证蛋糕糊进去的时候是一个温暖的蒸锅，不然就别怪它消泡给你看！（哼）

步骤 10

把一小部分蛋白霜加入到之前下场休息的蛋黄糊糊中 利用翻拌或者切拌的手法弄匀！ 工具用饭勺，刮板只要是稍微平的东西都可！我们不讲究🈶 不能画圈圈，即使你有多喜欢画圈圈此刻都忍一忍

步骤 11

再把与刚刚弄匀的蛋白蛋黄糊放进蛋白霜内，也是翻拌！！！

步骤 12

搞匀了大概长这样，就可以啦

步骤 13

这个是转移到模具（电饭煲内胆）前的亚子

步骤 14

电饭煲底层抹油，壁不要抹，不然没有摩擦你的蛋糕怎么长高，不就噗嗤噗嗤掉下去了嘛 用保鲜膜盖住，拿牙签扎一些小孔 我们就可以把它送去蒸桑拿啦

步骤 15

根据你们自己蒸锅的脾气来 我大概蒸了二十几分钟 关火焖了十分钟 就拿出来脱模啦 脱模可以先拿小刀沿电饭煲内胆壁划拉一圈，然后倒置拍拍拍就下来惹 用蛋糕模具的我就不说怎么脱模了，因为你都用上蛋糕模具肯定厨艺已经足矣掌握这个技能

步骤 16

这个是酸奶啦，奶油没买，毕竟电动打发器不在身边，减肥的就不用吃

步骤 17

软fufu的蛋糕哇（我发现好像牛奶稍微多加一点点口感会更倾向于轻乳酪蛋糕，入口即化的感jio）

步骤 18

这个当然是被家人吃掉后的一小块

步骤 19

我尝了一大口，呼，确实好吃，上面加了黑加仑干和奥利奥饼干碎，酸奶的甜度再混着蛋糕的绵密，口感丰富，层次分明

菜谱创建时间：2020-03-06 21:40:36