焦糖珍珠奶茶（黑茶版）

作者： 文娟_32jc

孩子们对这类饮料总是抵挡不住诱惑，想着自己做的没有添加剂，原料也会更好一点。

用料

• 木薯粉 90克
• 水 45克
• 红糖 20克
• 上面是做珍珠的材料
• 黑茶 10克
• 纯牛奶 500克
• 水 500毫升
• 白糖 40克

焦糖珍珠奶茶（黑茶版）的做法步骤

步骤 1

冷水沸腾后放入珍珠搅拌防止粘锅，大约煮10分钟，倒出冲凉水，凉水泡10分钟，再次烧开水煮10分钟，关火盖盖子闷2分钟。（反复的目的是让珍珠更Q弹）

步骤 2

这是煮好后的珍珠。

步骤 3

40克白糖倒入烧红的锅内（不喜甜的可减量），不要放油，轻轻搅拌，等高温融化变色，焦糖就好了。

步骤 4

倒入500克牛奶，糖有点点硬等牛奶温度上来会化掉，黑茶是用其他锅用500毫升水另外煮的，煮好后过滤掉茶叶把茶水倒到一起再加热下，忘记拍茶水的步骤图了。

步骤 5

珍珠同样可以加奶茶里煮一会儿，也可以直接放杯子里再倒入奶茶。拍照技术不行，追求完美者请忽略图片。

步骤 6

煮的珍珠是自己做的，这里说明下制作方法，今天孩子们表示想帮忙做珍珠，所以又做了些，补下图。

步骤 7

25克红糖在45克水里搅拌融化。

步骤 8

红糖水放锅内烧开，马上关火倒入木薯粉，可先倒入80克，快速用筷子搅拌，看面团稀稠情况是否要再增加。（这一步实在有点搞手脚不赢，又忘记拍图。。。。

步骤 9

揉好的面团再分搓成长条，不均匀没关系，切颗粒的时候掌握下就行。

步骤 10

没切的用湿纱布盖住，避免干了不好搓。

步骤 11

搓好的放在一个底部放了些干木薯粉的碗里，搓好一些就摇晃让珍珠均匀沾满木薯粉

步骤 12

这样可以避免珍珠之间黏住

步骤 13

不急着做奶茶的珍珠用密封袋装好放入冰箱冷冻，做的时候再拿出来煮就行。

焦糖珍珠奶茶（黑茶版）的小贴士

1、珍珠的主料木薯粉不可替代，其他什么粉都不行。 2、糖的多少可根据个人口味调整。 3、原则上来说奶茶的茶用红茶最好，是因为家里没有红茶所以做的黑茶版。

菜谱创建时间：2020-03-06 20:28:28