油条探索贴

作者： lhdzoe

只为记录自己的失败原因，不建议用这个菜谱做油条

用料

• 面粉 116克
• 水 80克
• 油 7.5克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1.5克
• 盐 2克

油条探索贴的做法步骤

步骤 1

粉类混合均匀后，用筷子和液体混合，带上一次性手套进行操作，用叠按的手把，把面团处理好，耗时90秒即可，不要过度

步骤 2

盖保鲜膜醒发30分钟，再用叠按手法处理面团90秒，整形好，抹上少许油。包保鲜膜，放冰箱一整夜

步骤 3

第二天早上取出回温1小时，按面团取出形状顺势拉长，沾少许淀粉防粘，厚度控制在5～6毫米

步骤 4

进行切块，盖保鲜膜醒发。此时热油

步骤 5

将头尾叠一起，用刀背，在面片中央压道痕，使两面片能叠一起

步骤 6

下锅前拉长，用头尾部分先试下油温，沉底后，浮上来，并胀大，油温就可以了，这时火关小点，用筷子不停翻动即可。

油条探索贴的小贴士

用的新良中筋面粉，家里面粉只剩116克，建议按125克操作

菜谱创建时间：2020-03-06 20:12:31