面包机普通中筋面粉做面包，过期酸奶再利用，不用黄油也美味的小面包

作者： 小饕记

毫无压力的烘培，而且低成本，适合暴力懒惰的美食家。

用料

• 普通中筋面粉 500克
• 鸡蛋 3个
• 油 40克
• 酸奶 2盒，120克左右
• 绵白糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克

面包机普通中筋面粉做面包，过期酸奶再利用，不用黄油也美味的小面包的做法步骤

步骤 1

先用温水泡4克酵母，水温不能烫手，直接放面包机里面，省得洗碗。温水大概30克。

步骤 2

大概十五分钟后，加入500克面粉

步骤 3

两罐酸奶，我直接用的过期酸奶，不浪费呀。 任何品牌的小罐酸奶都可以。这种酸奶很便宜。如果看到超市里面打折，因为日期快到的时候可以买一堆过来。 你也可以用不是过期的酸奶，哈哈，但是作为一个不是很讲究的人，过期酸奶用在这个地方是很不错的。总归好比把它扔进垃圾桶，要更强些吧。

步骤 4

直接倒，最后刮干净酸奶盒，记得留一个酸奶盒子别扔掉

步骤 5

然后加40克的棉白糖。

步骤 6

再打两个鸡蛋，第3个鸡蛋打的时候注意要把蛋黄保留下来，只把蛋清扔进去。 加两个半鸡蛋的最主要原因是为了增加面粉的含金量，毕竟我们是要用中筋面粉来做高清面粉的事情。这样能够让面粉的蛋白质增加吧。大家可以上百度去搜索一下中间蜜粉和高精密粉的区别。最主要的区别就是蛋白质含量，高精面粉更高一些。加两个鸡蛋可以伪装和增加一些蛋白质吧，至少我是这么想的。

步骤 7

然后加入40克的油，任何食用油都可以的，只要味道不是很重的那种。

步骤 8

挑出来的蛋黄放在那个小盒的酸奶罐里面，这样就不用洗碗啦。记得酸奶罐还是要用水冲一下的。

步骤 9

最后加上4克的盐。

步骤 10

加好东西之后呢，就可以放进面包机了。

步骤 11

选择和面功能揉30分钟。然后就不用去管他了，自己想做什么就去做什么吧，过大概一两个小时他会自己开始发酵。

步骤 12

发出来差不多就这样子了。

步骤 13

然后再加一个和面程序。也就是再揉30分钟。

步骤 14

最后把面团拿出来。

步骤 15

拿出来之后最简单的方法就是直接放在烘培用的油纸上面进行揉搓整形，直接揉一揉变成一个圆形差不多了。如果怕粘纸的话，或者面团太软，可以在下面撒一些干的面粉防止粘连。 直接放烘培用纸上操作最大的一个优点就是台面不会弄脏。这样我就不用打扫了呀☺

步骤 16

我一共有两种，一种就是大包，准备明天做汉堡包，用另外一种是小的餐包，里面加了杏花楼的红豆沙，我一直很喜欢这个味道的红豆沙。其实红豆沙也不需要拿出来，我直接就是随便挤一挤在手上塞进去面团就是了。 这样做最大的一个好处就是我不需要把它拿出来捏成一个长条，再切好几份，太麻烦了。而且还不用洗，也不用擦桌子。

步骤 17

把保鲜膜盖在面团上，让他再发酵一下。变大变盘松之后就可以去烤了。190度，上下烘烤15分钟左右。

步骤 18

汉堡用的大面包，我忘记在上面刷蛋黄。但是上色感觉还是很不错。 如果大家的烤箱上色比较重，可以用锡纸放上面，这样可以阻挡一下上色。

步骤 19

直接在大的餐包外面涂一层蜂蜜，然后撒上芝麻就很好看了。

步骤 20

内部结构也很蓬松啊。

步骤 21

小餐包总算是记起来要刷蛋黄液了。

步骤 22

蛋黄液感觉更明亮一些，也更诱人。 刷完蛋液就可以把那个盛满蛋液的酸奶盒扔掉啦，你看不用洗碗吧😝

步骤 23

重复同样刷蜂蜜撒芝麻的步骤。

步骤 24

小的比较好吃啊，里面有豆沙馅儿。吃不完的面包就放在外面吧，室温环境下好像可以保存三天。

菜谱创建时间：2020-03-06 19:54:47