下酒菜拼盘|自制鱿鱼丝&香煎八爪鱼&薯片蘸酱

作者： 醉能吃

冰箱里囤的冻鱿鱼干除了炖汤外，还有什么其他消耗方式呢？其实鱿鱼干从泡发到烤制，不到30分钟就可以做成一大盘鱿鱼丝，美味便捷。最好再煎一份八爪鱼，香香脆脆。如果想来点碳水化合物，这里还有一份薯片/饼干蘸酱食谱，吃起来更有趣。 这就拼成了一盘下酒菜。来上一杯以纯苏格兰麦芽为原料蒸馏而成罗曼湖“本源”单一麦芽威士忌，咸香的下酒菜与威士忌的香甜口感能够和谐交融。

用料

• 鱿鱼干 3-5只
• 小八爪鱼 5-8只
• 面粉 适量
• 西红柿（尽量选偏硬的） 半个
• 白洋葱 1/4个
• 柠檬 1/4个
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

下酒菜拼盘|自制鱿鱼丝&香煎八爪鱼&薯片蘸酱的做法步骤

步骤 1

首先我们来做鱿鱼丝。将鱿鱼干在温水中泡发15分钟后洗净，去掉中间的软骨，切成粗细一样的丝（具体粗细根据自己的喜好）。

步骤 2

切好的鱿鱼丝入锅，不加油，中大火炒5-10分钟。

步骤 3

当鱿鱼干变卷、呈金黄色时，基本就可以起锅了，趁热根据自己的口味加盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料即可。

步骤 4

再来做香煎八爪鱼。将八爪鱼的眼、嘴清理干净，切成合适的大小。稍拍干八爪鱼上的水，撒上盐和胡椒粉，在裹上干面粉。

步骤 5

起一口锅，比炒菜多一点油，中高火，煎八爪鱼，煎至金黄色即可出锅食用。

步骤 6

最后来做薯片酱。西红柿去籽，切碎。白洋葱切碎。

步骤 7

将西红柿、白洋葱、盐和胡椒拌一起，加入1/4个柠檬汁（柠檬汁酸爽的口味是关键），再加入少量橄榄油，不过没有也可以，普通的食用油少许也不差。

步骤 8

将所有原料搅匀，即可用薯片蘸食。

下酒菜拼盘|自制鱿鱼丝&香煎八爪鱼&薯片蘸酱的小贴士

自己烤制的鱿鱼丝特别香，没有添加剂，咸香的口感很适合罗曼湖“本源”单一麦芽威士忌，其麦芽谷物味所带来的醇香和鱿鱼丝的鲜香交相辉映。 而来一块薯片呢？加上酸爽可口的薯片酱，又是另一种口感。威士忌里那份青涩的柑橘味，和咸咸酸酸的薯片一起，特别上头。 最后别忘了酥脆的八爪鱼，光是吃这香酥的小菜就已经很快乐，再来一口威士忌，快乐成倍增长。

菜谱创建时间：2020-03-06 19:44:10