北海道戚风杯-妃娟老师的方子

作者： LENNA

这个配方是妃娟的经典方子，码下作为记录。这个方子可以做12-14个杯子蛋糕。

用料

• 戚风蛋糕材料
• 色拉油 60克
• 低筋面粉 110克
• 蛋黄 80克
• 朗姆酒 4克
• 牛奶 80克
• 蛋白 160克
• 细砂糖 60克
• 卡仕达鲜奶油酱
• 蛋黄 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 140克
• 香草荚 1/4根
• 无盐黄油 5克
• 淡奶油 40克

北海道戚风杯-妃娟老师的方子的做法步骤

步骤 1

可以先做卡仕达酱，待酱冷却后再打发淡奶油，混合后冷藏保存即可。蛋糕冷却后就可以加入卡仕达奶油酱了。

步骤 2

戚风蛋糕的过程没什么难度，注意蛋白打至小弯钩状态即可。 我自己烤是用180度烤15分钟，会有点开裂。如果不想开裂，135度烤15分钟，然后150度烤5分钟，表面上色即可。

菜谱创建时间：2020-03-06 19:28:51