自制全蛋沙琪玛

作者： 水牛20010308

疫情期间，小宝贝想吃沙琪玛了，超市取不了，只能自制了！

用料

• 鸡蛋 4个
• 中筋面粉 500克（没有中筋也可以450普通面粉+50g高筋面粉）
• 细砂糖 200克
• 蜂蜜 150克
• 清水 110ml
• 葡萄干 若干克
• 黑芝麻 若干克
• 酵母 4克

自制全蛋沙琪玛的做法步骤

步骤 1

中筋面粉500g（或普通面粉450g+50g高筋面粉），加入4g酵母粉，加入100ml温水，先搅拌，再揉成光滑面团。

步骤 2

盖上盖子，放置半小时。

步骤 3

在发酵期间，可以先准备糖浆和底盘物。糖浆——称200g白砂糖，加入150ml蜂蜜或麦芽糖，加入110ml清水。找一个比较深的托盘，全盘抹上一层油，均匀铺上一层干净的葡萄干和黑芝麻，待用。

步骤 4

面团发好后，不用揉，直接擀成2毫米后，切成几段。

步骤 5

然后切成条状。

步骤 6

油锅七成热，放入面条炸大概一分钟捞起来，滤油。

步骤 7

干锅慢火把糖浆放入，不停搅拌，当小泡变大泡时，加入炸好的面条。

步骤 8

不停翻搅，使每条面条都均匀沾上糖浆。

步骤 9

把超好糖浆的面条放入盘内，要厚一点，我这个还是不够厚，用吸油纸垫着压实，这个一定要用吃奶的劲压紧，多压压，不然后面一切就散，不平的话再用擀面杖压平。

步骤 10

放凉，倒扣，再切成小块。第一次没压紧，就不好切成块！好吃，就是卖相没那么好看！

自制全蛋沙琪玛的小贴士

糖浆熬到可以拉丝，然后一定要压很紧，要容易倒扣出盘子油抹多一点！

菜谱创建时间：2020-03-06 19:25:05