茶香烟熏冰冻鸡腿

作者： 7949_tl3o

防疫时期不合适每天外出买菜肉，于是买回一箱冷冻鸡腿，做盐焗鸡腿吃起来有大种鸡的腥，于是试验家庭式烟熏。

用料

• 鸡腿 2只
• 料酒 25毫升
• 生抽 30毫升
• 盐 1克
• 蚝油 30毫升
• 蜜糖 15毫升
• 以上为电饭锅鸡腿酱汁
• 烟熏料主要为茶叶一把，加白糖2勺，花椒一把，八角2只，桔皮几片，香叶2块，面粉一小碗适量混合。

茶香烟熏冰冻鸡腿的做法步骤

步骤 1

电饭锅底垫上几片姜片，放下鸡腿和调料后按下煮饭键，煮一半时间就停下把鸡腿拿出来，这时候鸡腿皮的颜色不够，就抹了一点老抽上色。

步骤 2

抹了老抽光亮有色泽多了，加上原来做好的卤水牛展一锅熏。

步骤 3

锡纸加上所有的熏料拌匀搁铁锅底。

步骤 4

架上要熏的肉件。

步骤 5

开电磁炉火锅的4格档，观察出烟了到2档。

步骤 6

中间电磁炉会熄火，拿起祸盖滴下些倒汗水到铁锅底，烟腾起，电磁炉调到炒菜3格就没熄火了。闻到肉有烟熏香味就关火，熏料连着锡纸扔掉。

步骤 7

中间反了一次面，所以鸡腿两边都干身，都很有香熏味，色香味俱全，食客觉得来点小酒正好😊。

茶香烟熏冰冻鸡腿的小贴士

以为很难做，做起来也顺手，什么肉都可以焖了或卤了做熟了再熏（连带熏的卤牛肉熏出甘味，直接吃都行），除了有熏香味，大的优点是能把肉的腥和骚味去掉。

菜谱创建时间：2020-03-06 18:55:47