法式全麦脆皮面包（美善品版）

作者： 灏妈的美食日记

家里有很多全麦粉，不知道怎么解决，于是就做了这款全麦脆皮面包，越嚼越香，绝对让你对全麦面包改观。不是软面包哦，不喜欢的亲就不要尝试了。

用料

• 全麦粉 110克
• 高筋粉 90
• 细砂糖 5克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 橄榄油 25克
• 水 110—120克（根据面粉吸水性调整）
• 表面装饰：
• 黄油 15克
• 高粉 适量（表面撒粉用）

法式全麦脆皮面包（美善品版）的做法步骤

步骤 1

1.将水110克，酵母2克，橄榄油20克，盐2克，细砂糖5克，高筋粉90克，全麦粉110克，全部加入小美主锅，设定揉面模式4分钟。取出揉好的面团放碗里，盖保鲜膜，发酵到2倍大。

步骤 2

2.轻拍排气，分成3份团圆，松弛15分钟，擀开，前面三分一处折回来

步骤 3

3.后面三分一折上去，再对折收口，收口要收紧，不然发酵后会裂开。整形好后，放烤箱发酵到1.5倍大。烤箱发酵温度32℃—35℃，根据自家烤箱发酵温度调整。夏天发酵可以不用设定温度。

步骤 4

发酵不能过度，1.5倍大就可以了，割包刀中间割条口子，把黄油切细条，放进口子里，撒上干粉。烤箱预热200℃，烘烤25到30分钟，根据自家烤箱脾气调整温度。

步骤 5

烤好的全麦脆皮面包，表面很硬，正常的哈，就是这种类型的，越嚼越香，不是软面包哦。

步骤 6

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菜谱创建时间：2020-03-06 17:32:10