低热量蛋奶白吐司（一次发酵）

作者： 彪悍人生不节食

一次发酵的吐司，也是超级柔软好吃，这款吐司糖量和油量都比较低，适合做早餐主食。

用料

• #模具：学厨1000克商用吐司盒1个量
• 高筋面粉 570克
• 鲜酵母 21克
• 白糖 27克
• 盐 6.5克
• 奶粉 33克
• 冰水 120克
• 冷藏冰鸡蛋 2个（约98.5克）
• 冰牛奶 165克
• 黄油 33克

低热量蛋奶白吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的所有材料按照液体—粉类的顺序放在厨师机面桶里，揉出可以拉出厚膜，破洞锯齿状（没有厨师机就用手）；

步骤 2

加入黄油，揉出手套膜（不要过分追求手套膜，拉出的膜薄而结实即可，且破洞边缘光滑）；

步骤 3

取出稍微整理下，均分成5份，整理成椭圆状（不用整理成圆形）；

步骤 4

取一个面团（其余面团记得盖上保鲜膜）擀成长条，大约40㎝左右；

步骤 5

卷起来（卷紧一些）其余4个面团依次擀开卷起来，卷好的盖上保鲜膜；

步骤 6

二次擀卷，收口朝下，擀开长约55cm左右，再从上往下卷起来；

步骤 7

卷好的面团，圈数较多；

步骤 8

都卷好后放进吐司盒，盖上保鲜膜放进烤箱，开启发酵功能（约32℃），再放一碗热水，进行发酵（我发酵时长大约1小时）；

步骤 9

发酵至7-8分满，盖上盖子，放进180℃预热好的烤箱中，烤35分钟。

步骤 10

烤好立刻拿出来，在桌子上震一下震掉热气，立刻脱模，放在晾网上凉凉再切。

步骤 11

做三明治吃也是棒棒哒

低热量蛋奶白吐司（一次发酵）的小贴士

①烤箱温度按照自己家烤箱和经验来； ②菜谱为学厨1000克商用吐司盒一个量，可以做2个450克吐司。 ③材料中液体最好选择冷藏过的，否则揉面过程中面温太高容易发酵，组织不好。 ④方子水量较小，揉面需要有耐心，并且最好在面桶上绑冰袋。

菜谱创建时间：2020-03-06 17:14:10