最爱马蹄糕

作者： suepink

老广最爱的马蹄糕😘

用料

• 马蹄粉 250克
• 水 1500克
• 黄片糖 300克（红糖也行，但是黄片糖比较香哦，颜色也漂亮，黄澄澄）
• 新鲜马蹄 12-15个

最爱马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备好250g马蹄粉，我一直用的（洲星）牌，超市港货店都有，淘宝也有

步骤 2

用的是这个片糖（TB可以搜索到，帆船牌，或者港货店也能买到的）真的是超级香，煮糖水煮汤圆都非常适合

步骤 3

新鲜马蹄，要去皮哦

步骤 4

新鲜马蹄，去皮，剁碎，不要太碎，不然口感没那么好

步骤 5

马蹄粉250g和清水750g充分搅拌均匀，然后过筛（因为马蹄粉有少少杂质啦），这就是“生浆”

步骤 6

黄片糖300g加入750g清水，上锅煮融化，这个时候可以加入剁碎的新鲜马蹄，锅可以用一个像广东打边炉大小的锅来煮。直到糖完全融化，再关最小火。

步骤 7

煮好的糖水中，开最小火，加入图四中过筛锅的马蹄粉水，大概是一小碗（分次少量加入），并且搅拌均匀（最好是用打蛋器），变成稍微浓稠状，而且变成黄澄澄透名状（类似碗仔翅的那种浓稠度）形成“熟浆”，然后关火

步骤 8

在煮好的“熟浆”中，分次少量加入“生浆”，用打蛋器搅拌均匀，最后做好的就是“生熟浆”（半生熟😁）

步骤 9

把生熟浆，倒入盆具（模具最好是抹上一层食用油，如果是玻璃模具，不需要油），上锅，大火隔水蒸20分钟。

步骤 10

蒸好出锅，自然凉下来，就可以出模，开吃啦

步骤 11

这种玻璃模具就是不需要摸油哦，凉却以后，非常容易脱模

步骤 12

自然凉下来的马蹄糕可以直接切块状直接吃，吃不完可以放冰箱保存哦 另外，马蹄糕还可以用煎锅上油煎，更加香，更美味🤗

步骤 13

招呼客人或者做个下午茶，马蹄糕也是很不错哦(✪▽✪)😘

最爱马蹄糕的小贴士

谢谢大家🤗个人比较喜好甜食，所以怕觉得太甜可以适当减少糖分 这里有一点需要注意的就是做生熟浆的过程，一定要看清楚哦(✪▽✪)关键是生熟浆

菜谱创建时间：2020-03-06 17:12:02