10分钟快手：老少皆宜的疙瘩汤

作者： 宝宝的厨房2020

武汉的鼠年春节有些特殊，举城抗“疫”的日子里，大家都宅在家，不仅要7×24小时在线远程工作，还要能快速端出营养可口的一日三餐，对付家里“停课不停学”的孩子。无论早餐晚餐，这款快手疙瘩汤帮我节约了不少宝贵的时间。速度快！原料少！老少皆宜^_^

用料

• 小麦面粉 400克
• 番茄 2个
• 青菜 1颗
• 鸡蛋 3个
• 香油（小麻油） 2勺

10分钟快手：老少皆宜的疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

1.准备配菜：2个番茄洗净切丁，几片青菜洗净切小，鸡蛋3个打入碗内备用。

步骤 2

2.做疙瘩，这里我做了两款不同的做法。 （附超详细做法）左边👈是为孩子准备的小颗粒疙瘩。一人份疙瘩约取面粉100-150克，把水龙头的水开到最小的细线状，一边从碗沿滴入一边快速晃动颠簸装面粉小盆，约1分钟就可以成为这样大小均匀的小颗粒了。右边👉是为老公准备的，他喜欢大片有嚼劲的疙瘩。做法相对简单，取面粉150克，边加入凉水边用筷子搅动至糊状，能挂住筷子，没有颗粒感即可。

步骤 3

3.煮浓汤下疙瘩。锅里放油烧至8成热，下入番茄粒，翻炒出汁成酱状，再加入3大碗水（有几个人就放几碗水），放入盐、生抽、胡椒、味精调味成浓汤。如果同时煮两种做法的疙瘩，需要先下面糊状的，后下颗粒状的。因为面糊状的比较经煮。⚡⚡⚡面糊顺碗沿缓慢倒入滚烫的浓汤里，拿一双筷子🥢或汤勺，每滑下一汤勺大小，就顺碗沿刮断面糊。手法需要略快，小心热气烫手。⚡⚡⚡颗粒状疙瘩下锅前，继续在盆子里簸松散，快速倒入锅中，用锅铲搅散避免粘连。疙瘩下完立即放入青菜，约煮3分钟，至疙瘩浮起，略透亮。

步骤 4

4.打蛋花淋香油起锅。鸡蛋打散浇在锅里，用锅铲搅散，淋入香油，起锅。满屋烧香、营养饱腹、颗粒分明的快手疙瘩汤就做好了👌🏻

10分钟快手：老少皆宜的疙瘩汤的小贴士

1、如有小葱末就更加完美了，我家没有，但绝不影响老公一次吃两碗😁。2、浓汤的技巧全在番茄炒出汁成酱状，再加水。3、香油最好是起锅前淋入锅中，有人喜欢淋在碗里，生麻油碰到吃饭慢的宝贝，凉了会比较腥，太油会伤胃。4、熟练之后，可以一边煮浓汤一边调疙瘩，速度就更快了。

菜谱创建时间：2020-03-06 16:58:01