【蔬菜糊】8寸戚风蛋糕

作者： 嗨吃噻

下厨房个个都是高手。 看了好多完美的戚风教程。 我是个吃货， 买了烤箱送了一款【蔬菜版戚风蛋糕】视屏教程，这次发布想分享给大家，同时也算一次美食打卡记录。

用料

• 蛋清: 190g
• 蛋黄: 90g
• 植物油: 50g
• 白砂糖: 30g
• 蔬菜糊: 90g
• 低筋面粉: 100g
• 柠檬汁: 5g

【蔬菜糊】8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一.先准备好食材 蔬菜糊:1(可选胡萝卜，菠菜等) 2.打成泥状，不用过筛 鸡蛋: 大概5个左右

步骤 2

二:面糊部分 按照图片步骤来 分次筛入低筋面粉 (小窍门:不要划圈圈搅拌，要用大写“Z”字拌匀，否则面糊容易起筋，影响口感)

步骤 3

三:烤箱预热 每款烤箱不一样， 我用的是上下火180°，1小时。

步骤 4

四:打发蛋清 步骤: 1.蛋清滴5g柠檬汁，也可用白醋代替 2.取1/3白糖倒入，一个方向，低速，打发至粗眼鱼泡状态。 3.倒入白糖，再用中速打发。 4.倒入剩余白糖，再用低速打发，打至小尖峰状 小窍门: 低速～中速～低速打发，可使蛋白稳定 打发蛋白至倒立不掉就行

步骤 5

五:拌面糊 按图片四个步骤来 翻拌窍门:(不要划圈圈，要用大的“J”翻拌，这样面糊纹路清晰，更细腻) 把面糊从15CM高处，倒入8寸模具中， 轻振两下，快速放进烤箱。

步骤 6

六: 开烤，脱模。 一定要完全冷却后脱模。

步骤 7

完成。 蔬菜版的， 也比较适合宝宝吃，含有膳食纤维。

菜谱创建时间：2020-03-06 16:46:21