蒜香肠仔包

作者： 美丽女神经

我家唯一一款出炉瞬间被抢光的面包，可能里面有肉吧，大人孩子都喜欢吃，应该比大多数面包的接受度都要高，反正我很喜欢吃。 也应了很多同学的要求，总想让我出一款咸口面包，这个简单快手好吃，记得交作业哦！ 肠很重要，推荐荷美儿的一款法兰克福脆皮肠（长度14厘米一根）我对半切开，一个可以做俩面包，好吃哦！ 配方量可制作10个肠仔包。

用料

• 高筋面粉 270克
• 砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 全蛋 50克
• 盐 5克
• 水 120克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 蒜香酱
• 黄油 50克
• 大蒜泥 5克
• 欧芹（或香菜.葱花） 8克
• 盐 1克
• 脆皮肠 5根

蒜香肠仔包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有配料加入厨师机桶里，室温在24度以上需要把液体材料冷冻一下防止面温升高。

步骤 2

打至厚膜状态，撕开破洞有锯齿，加入软化的黄油。

步骤 3

继续打至这种手套膜状态。 面团出缸温度26度

步骤 4

取出放在28度环境下发酵60分钟左右，两倍大，手指头戳洞不回缩不塌陷。

步骤 5

取出一发后的面团分割成10份，大概50克一个，滚圆然后看下图视频

步骤 6

把每个都继续搓成水滴状

步骤 7

放入烤盘上松弛20分钟

步骤 8

看视频，整形成大概35厘米长的上宽下窄长三角形状

步骤 9

上面的宽度取决于你的肠有多长（我的大约7厘米），卷的时候最好是肠的长度大于面团顶部宽度，因为发酵后面团会膨胀，肠长一点烤好会有一点漏在外面看起来比较有食欲。

步骤 10

整形好的面包放入发酵箱温度32～35度，湿度80%发酵大约40分钟左右。

步骤 11

取出发酵好的面包先刷全蛋液再剪口，最后挤上我们自制大蒜酱（大蒜酱做法在最下面，往下拉）

步骤 12

准备烘烤了，烤箱提前预热（卡士750） 上下火190度中层大约18分钟左右，上色可以就出炉。

步骤 13

香！

步骤 14

超有食欲的！

步骤 15

大蒜酱做法特别简单，就是黄油打顺滑，加入盐，大蒜泥，香菜或葱花沫一起打均匀，装入裱花袋就可以用了，这个酱用不完可以冷冻保存很久。

步骤 16

更多活动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑

菜谱创建时间：2020-03-06 16:32:14