陕西煎饼卷菜

作者： 亖丫头亖

煎饼卷菜是陕西家常的餐食，煮妇们基本都会做，地道的煎饼还要加入花椒叶碎和小茴香粒，但是我都没有😒 薄薄的煎饼，配上京酱肉丝、酸辣土豆丝、韭菜炒豆芽、蒜蓉笋丝、孜然青椒炒牛肉丝……实在是太好吃啦！对了，标配还有一碗香喷喷的杂粮豆稀饭哦！ 我这摊煎饼的手艺还有待提高😯

用料

• 面粉 200克
• 水 430克左右
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克

陕西煎饼卷菜的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、盐，倒入小盆加水搅拌均匀。如果觉得粉颗粒较多可以过筛一下。

步骤 2

搅拌均匀后，面糊流动性比较好，但也不是非常稀哦！

步骤 3

面糊做好静置半小时左右，摊的时候搅拌均匀。

步骤 4

摊煎饼的要点：一次面糊量为薄薄铺满锅底的量；当饼开始各种鼓泡泡，边缘离锅翘起的时候，就可以翻面了；翻面后我习惯再翻回去烙一下，然后出锅。

步骤 5

摊好的煎饼状态，又软又筋道，非常好吃😋

步骤 6

煎饼出锅的时候，记得随时盖上一个干屉布，这样饼的边缘就不会变干，整张饼都会软软的。

步骤 7

卷入自己喜欢的菜（炒菜是老王的特长）

步骤 8

喜欢辣的还可以抹上辣酱，开吃（丫头表示很想吃一口）

陕西煎饼卷菜的小贴士

1.第一个饼可以试试面糊状态，可以很好的薄薄一层铺满锅底就可以，如果不好转开觉得有点稠就添点水。 2.火一定不要大，多做几次就能找到适合自己操作的温度了。 3.家里不粘锅用火锅汤勺，一次一勺面糊（大概三十克一张饼）刚好铺满，可以做十六七张煎饼。

菜谱创建时间：2020-03-06 16:22:02