红烧牛尾

作者： 小燕莫

为了我的美粉朋友们，我每天不断折腾😀

用料

• 牛尾 500克
• 油 15克
• 啤酒 250克
• 生抽 15克
• 红烧酱油 15克
• 老抽 5克
• 花椒 少许
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 冰糖 30克
• 干辣椒 1个
• 盐 1/4勺
• 姜 3片
• 桂皮 1块

红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾放网篮用温水没过，5分钟50度速度4.5冲洗。

步骤 2

时间到取出冲洗干净，准备配料、调料。

步骤 3

油、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒，入主锅3分钟120度速度1爆香。

步骤 4

放入牛尾，5分钟120度反转小勺拌炒。

步骤 5

放入啤酒、生抽、红烧酱油、老抽、盐、冰糖60分钟100度反转小勺。（我喜欢放啤酒至牛尾齐平）

步骤 6

15分钟Varoma反转小勺收汁，出锅享用。

红烧牛尾的小贴士

牛尾选用澳洲精修去脂牛尾骨；一般炖时间长的肉类，我喜欢用啤酒与材料齐平，喜欢先用100度煮，然后再用V收汁；如果时间足够，好了之后放在锅里焖一会更烂。

菜谱创建时间：2020-03-06 15:30:15