自制炸薯条

作者： 蓝幽夜

用料

• 土豆 1个
• 玉米淀粉 30克
• 油 500克
• 番茄酱 3勺
• 盐 20克

自制炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆洗净切条，大小自己掌握。

步骤 2

下开水锅中焯水2-3分钟，土豆变色即可，时间太长太软了，炸的时候容易烂。

步骤 3

焯水后土豆，过凉水捞出，加入适量盐后控水30分钟，表面没有多余水分再加入玉米淀粉搅拌均匀，如果土豆太湿，加入淀粉下锅炸时容易成陀粘连，如果时间允许可以放冰箱冷冻2小时，再炸。（我每次都是这样直接炸，只要淀粉裹的好，直接炸一样外脆里嫩）

步骤 4

油温五成热，像这样冒小泡，下锅炸第一遍。

步骤 5

中小火炸至微黄捞出控油。

步骤 6

油温七成热，下锅炸第二遍至金黄捞出，加番茄酱调味即可食用。 动起手来，给孩子制作健康可口的小薯条吧！

自制炸薯条的小贴士

1.炸薯条一定要加玉米淀粉包裹薯条，不然薯条会炸干，不脆口。 2.一定要炸两遍才会更脆口，第一遍中小火炸熟，捞出控油降温，第二遍油温偏高，下锅炸至金黄。

菜谱创建时间：2020-03-06 14:41:48