蒜蓉小餐包

作者： 猪+1

转自YOUTUBE 用点心做点心，留着自用的方子。

用料

• 高筋面粉 300克
• 盐 6克
• 糖 24克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 90克
• 水 90克
• 无盐黄油 30克
• 自制蒜蓉酱 40g

蒜蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

蒜蓉酱做法：取自己磨碎的蒜蓉加入软化的油盐黄油拌匀即可。蒜蓉:黄油=1:2 注意是室温软化不是融化！！！

步骤 2

所有干性材料依次倒入厨师机中，再加入鸡蛋和牛奶，低速搅拌，边拌边倒入水，注意观察面团干湿度，水不一定需要全部用完。

步骤 3

揉至面团有弹性，出粗膜后加入软化的黄油，打至扩展阶段。面团温度不要超过28度。

步骤 4

滚圆后发酵至两倍大。

步骤 5

排气，分割成50g/个的面团，滚圆后松弛15分钟。

步骤 6

面团搓长，单手向一侧搓，搓成如图的锥子型。

步骤 7

用擀面杖擀长擀扁

步骤 8

反过来，用刷子刷上软化的有盐黄油

步骤 9

从上往下轻轻卷起。

步骤 10

全部面团做成如图所示的形状，放在烤盘上。盖上保鲜膜或者湿布，发酵至两倍大。

步骤 11

餐包表面刷全蛋液，然后用剪刀在表面纵向剪一个口子。

步骤 12

如图

步骤 13

挤上调好的蒜蓉酱，一个大概挤两小条即可。

步骤 14

烤箱上火200下火180度，烤8-10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-06 14:30:22