/ 排骨泡水30分钟,目的把血水去除。
/ 蒜切末。
/ 芋头切成1cm左右的丁。
/ 7g豆豉稍稍切碎。
/ 排骨加上3g糖,1.5g盐,蒜末,豆豉,5g淀粉,15g蚝油后,抓拌均匀。再加上15ml冰水,抓拌均匀。放一旁腌制30分钟。
/ 碟子里面先铺一层芋头,再在上面铺一层排骨。
/ 淋上5g油。
/ 水开后小火蒸15分钟。
/ 趁热吃哦!
1. 用小火蒸出来的排骨肉质会比较嫩。 2. 我不喜欢放太多油,但腌制还有蒸之前放多些油的确会更嫩些。 3. 小火蒸到芋头可以轻易用筷子插进去就熟了。