淡芥末小山包

作者： starkathy

特别喜欢加了芥末味的咸口小零食，于是想着家里即将过期的芥末酱，是否可以转化成小面包。

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 50克
• 海盐 5克
• 糖 20克
• 干酵母 3克
• 橄榄油 2-3小勺
• 常温牛奶 180-200克
• 青芥末酱 30-50克
• 黄芥末酱 适量（涂抹面团用）
• 松仁,葵花籽,南瓜籽 适量（包裹在面团）
• 大麦若叶粉 20克

淡芥末小山包的做法步骤

步骤 1

先把青芥末酱加到牛奶里，搅拌均匀备用，配方里的芥末量是可以再调整的，看个人的轻重爱好，因为没有芥末粉，如果有可以用芥末粉。

步骤 2

把面粉、盐、糖和酵母混合，然后加入橄榄油，再加入芥末牛奶混合液，把面团和到能出筋度，差不多是能拉出厚膜的样子。

步骤 3

一发至两倍大小，然后取出来轻拍折叠排气，然后分成五份滚圆，松驰15-20分钟。

步骤 4

松驰后用手拍扁，翻面，在中间涂抹上一层橄榄油和黄芥末酱，再洒上果仁摁入面团，然后像包中式包子一样的手法，把面团包起来，收口捏紧朝下滚圆，依次把几个面团都整形。

步骤 5

整形完成后，进行二发，这时烤箱先预热200度。发至1.5倍大后，可以撒上面粉，我撒的是大麦若叶粉，比较契合芥末的感觉。接着，用厨房剪刀在中间剪个“十”字，剪到见到果仁为止。

步骤 6

二发结束，放入预热好的烤箱，温度调至上下火190度，烤20-25分钟。

菜谱创建时间：2020-03-06 14:13:07