超好吃的酱牛肉

作者： 皓月清风_0yk2

用料

• 牛腱 1000克
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 八角，花椒粒，麻椒粒，香叶，姜，葱 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 清水 800ml
• 料酒 适量

超好吃的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1牛腱子冷水泡2、3个小时，去除血水，洗净 2腌制牛肉，放盐，料酒，生抽，花椒粉，姜片，料酒适量，酱牛肉放入调料中涂抹腌制，放在冰箱中，最好腌制时间长些，我腌了一晚上。

步骤 2

3锅中放冷水，把腌制好的牛肉放入锅中烧开后，取出备用。

步骤 3

老抽，生抽，黄豆酱，岷县豆瓣酱

步骤 4

4熬制酱汁：炒锅放油，小火烧开，放入八角2颗，姜片3片，红辣椒几粒，草果1粒，花椒，麻椒，香叶适量，慢慢炒出香味，放黄豆酱，豆瓣酱，老抽，生抽，加入800ml清水。

步骤 5

5将焯过水的牛肉放入锅中，加入小葱，大火烧开后，转小火，焖煮（我是用电饭锅煮的，老式的那种电饭锅，个人觉得比燃气上煮出来的好吃） 6烧开后可以放些胡萝卜块在里面，也可增加营养。

步骤 6

7四十分钟左右，牛肉就煮好了，在锅中焖一会，凉了取出，切片。

步骤 7

酱牛肉

步骤 8

煮些手擀面，加了牛肉汤和酱牛肉，一碗超好吃的牛肉面。

超好吃的酱牛肉的小贴士

1牛肉要冷水浸泡，去除血水 2腌制的目的是让牛肉更入味（我以前做的牛肉没有腌制，认为牛肉先放盐不好，但是怎么都煮不进味道） 3牛肉冷水焯水的目的，去除腥味，血水。 4用电饭锅煮，火力刚好，中间可以停火保温一次，再接着煮 5根据自己喜欢的口感，可以煮延长炖煮时间。 6放凉切片肉不会散。

菜谱创建时间：2020-03-06 13:29:04