炸鸡汉堡

作者： 溢蓬

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 6克
• 糖 30克（可适当减量）
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 牛奶 120ml
• 黄油 20克（室温软化）
• 以下是鸡腿用料：
• 鸡腿 1只
• 料酒 2勺（平时吃饭用的勺子）
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 食盐 1勺（调味品盒里带的小勺，大概3克左右）
• 胡椒粉 少量
• 橄榄油或花生油 1勺
• 鸡蛋 2个（一个腌鸡腿的时候用，一个炸鸡腿的时候用）
• 姜 2片
• 生粉 少量
• 面包糠 少量
• 汉堡用料：
• 生菜 1-2片
• 沙拉酱 少量
• 蕃茄酱 少量

炸鸡汉堡的做法步骤

步骤 1

制作汉堡胚，面包机加入牛奶，鸡蛋，一角放盐一角放糖，加入黄油，高筋面粉覆盖液体表面，加入酵母，和面模式和4次，直到成膜，发酵至两倍大，取出排气，分成均匀的4个剂子，揉成圆形，再发酵至1.5倍大，涂摸蛋液，撒芝麻，烤箱175度预热五分钟，入烤箱，上下管175度，20分钟左右，期间要注意观察别烤焦了，我是提前一晚上烤好了，凉透装保鲜袋，第二天直接用，也可以稍微入烤箱100度加热五分钟左右，跟新出炉的差不多

步骤 2

鸡腿去骨，分成四份（我去骨的时候肉就切松散了，直接切成四份就可以，如果你去骨技术好，鸡腿没有破坏很严重，可以根据大小片开，不要太厚）

步骤 3

切好的鸡腿肉加蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，盐，橄榄油，一个鸡蛋，姜片，腌制一小时，我是头天晚上腌的，保鲜膜封起放冰箱冷藏，第二天直接用

步骤 4

准备生粉，鸡蛋，面包糠，开始炸鸡腿了，（我今天只做一个汉堡，炸一份鸡肉，所以面包糠少，做的多要多准备面包糠，把鸡腿肉整个包裹）

步骤 5

腌制好的鸡腿肉裹生粉，蛋液，面包糠，油温六成热，入锅，小火慢炸，注意翻面，炸至两面金黄，捞出

步骤 6

炸好的鸡腿肉先放到吸油纸上吸一下表面的油，没有吸油纸的也可以在漏勺上停一会，滤一下油

步骤 7

汉堡胚切开，挤上沙拉酱，放一片生菜，再挤上沙拉酱，番茄酱（不喜欢酸味的可以不放或者少放）

步骤 8

加上炸鸡，再挤沙拉酱，喜欢西红柿的朋友可以切一片西红柿放上，我家小朋友不喜欢，就没放

步骤 9

好了，可以享受美食了，小朋友手小，拿不住，我用一个吃水果的小叉子把汉堡固定了，这样他咬的时候汉堡就不会分离了😋

炸鸡汉堡的小贴士

1，汉堡胚的制作牛奶可以用水替换 2，汉堡胚制作中如果用耐高糖酵母的话3克就可以了，普通酵母就翻倍，多放点 3，面包机和面一次达不到出膜效果，可以多揉几次，我揉了四次 4，多余的汉堡胚可以保鲜袋装好冷藏保存，吃的时候烤箱稍微加热一下 5，鸡腿我腌的不是很咸，口味重的朋友可以自行加量

菜谱创建时间：2020-03-06 12:41:38