椒盐鱼

作者： 田小软

椒盐啥都可以，这个方法蘑菇也可以，豆腐也可以，就是万物可椒盐

用料

• 花椒 可以多点，磨成粉
• 鱼 随意
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 勺
• 面粉 面粉和淀粉比例1：2

椒盐鱼的做法步骤

步骤 1

我今天用的鱼，腌制放姜料酒花椒胡椒粉去腥，你要是炸蘑菇啥玩意这步省略

步骤 2

之前腌鱼的水避掉，加了一个蛋，还有生粉，我还加了一丢丢面，比例大概2：1，状态入上图，粘鼻涕一样

步骤 3

我家是电磁炉活力不够，其实本身鱼啊，蘑菇这种东西，大火随便一炸就可以了，但是奈何火力太小了，需要炸两遍。 第一遍中火炸熟蛋黄色，出国有点软绵绵 第二遍火开最大，油很热，几乎要冒大烟，复杂，下锅3，5秒出锅，出锅就是金黄焦脆 注意注意注意，火补大的人家，复炸的时候一次不要放太多，不然立马油温就下来了，就没型了

步骤 4

撒上之前磨好的花椒粉，吃吧

菜谱创建时间：2020-03-06 09:11:57