鲜肉皱纱小馄饨

作者： 最美厨房小欧尼

家人爱吃小馄饨 超市里买的速冻馄饨都是大馄饨 或者是皮多肉少 最后都靠粉包调味料来凑口感💔 所以…趁着疫情在家 我又动手啦～♥️

用料

• 馄饨皮 150张（500g）
• 猪肉 250克打碎成泥
• 生抽 2勺
• 盐 一小勺
• 胡椒粉 3-5克
• 姜 3片打碎
• 蚝油 3勺
• 白砂糖 一勺
• 淡干虾 适量
• 清水 半碗

鲜肉皱纱小馄饨的做法步骤

步骤 1

把以上调味品🧂放进肉肉里 先将其混合均匀 进行搅拌 最后朝一个方向搅拌 直至肉泥上劲 这样馄饨馅口感 非常劲道 香味十足

步骤 2

这里是500g饺子皮 一个塑料袋250g 250g 差不多70多张馄饨皮。我买了250g猪肉 500g馄饨皮 （150-160张全部用完）正正好

步骤 3

因为家里人吃 我肉馅放的比较足 如果家里不喜欢肉馅那么多的 那么少放一点的话 250g猪肉包200个肯定没问题的 ！

步骤 4

我看视频 很多地方的馄饨包法不一样 这里在包法上我没有特别去学 其实就是随意捏成型就差不多了（像这样👆）

步骤 5

不规则对折后 单手握一下 其实就可以了 这是我第一次包馄饨 手法上也没有人教我 所以不会做的真的不用担心 我觉得馄饨没有那么讲究的包法 味道好 不散皮就好啦 相信你可以的

步骤 6

最后虎口这里捏一下 防止煮馄饨的时候 散开 （这里说一下 我全程没有用到水，煮馄饨的时候皮完全不会散开！）

步骤 7

成型～开始担心肉放的多 要煮久一点点 还担心馄饨皮会破或者散开 实际操作中完全没有！所以大胆动手吧！

步骤 8

包好之后 放到速冻盒里速冻起来 别放太挤 后面会粘在一起 尽量留空隙！！⚠️（我这个就是放太挤了！后面拿出来有点粘！错误示范）

步骤 9

速冻好的馄饨在一个个装进保鲜袋 然后再给家人送一点 ～嘻嘻！

步骤 10

我的夜宵之 炸酱拌面 搭配了小馄饨

步骤 11

排骨汤煮馄饨 也是非常鲜美哦！

步骤 12

当然啦 最经典的一定是紫菜馄饨汤！

步骤 13

别忘了最后滴香油 撒虾皮哟

鲜肉皱纱小馄饨的小贴士

这里想补充说一下猪肉馅 为了让鲜肉馄饨更鲜美 味道更棒 肉馅尽量搅碎一些 然后 千万！别怕麻烦省略了这一步！ ⬇️⬇️⬇️ 剁肉！把肉馅放在案板上来回剁！ 剁个几回合就好～增加肉的弹性 口感会非常好的～ 然后放入调料和清水 让肉馅更嫩更有弹性

菜谱创建时间：2020-03-06 02:42:23