蒜蓉酱（烤茄子）

作者： 南南-妈妈

一道百搭好酱

用料

• 蒜 200
• 生抽 15克
• 糖 5克
• 油 200克

蒜蓉酱（烤茄子）的做法步骤

步骤 1

大蒜剥好，小碗安装小刀头，大蒜放入食物处理器小碗中

步骤 2

盖上盖子点启动，打成蒜泥，此状态大概10秒左右

步骤 3

设置烹饪/煸炒/15分钟/速度3/160度，热锅1分钟，倒入油热油3分钟

步骤 4

油热好，倒入蒜泥，点启动继续煸炒，炒至蒜蓉冒香味儿（大概5-6分钟，具体看蒜泥的量）

步骤 5

最后5分钟，把温度调至140度，加生抽，继续熬3分钟，最后2分钟的时候加入糖，最后1分钟加入辣椒

步骤 6

此酱真的是超赞的好吃，特别搭配海鲜和蒸菜，烧烤

步骤 7

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蒜蓉酱（烤茄子）的小贴士

如果不喜欢油，可以适当减少，生抽主要用于上色和调味，不宜过多，否则颜色太深不好看

菜谱创建时间：2020-03-06 00:23:56