啤酒鸭

作者： Sannyliu

用料

• 啤酒 1瓶
• 桂皮 1块
• 八角 1-2个
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 鸭 1只
• 姜 10片左右
• 干辣椒 8-10个
• 蒜叶 1-2根
• 料酒 1勺
• 剁椒 1勺
• 香叶 3片
• 大蒜子 1整个
• 小米辣 6-8个

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1.食材切好备用

步骤 2

2.油比平时炒菜稍多一些，鸭肉下锅爆至表面微黄（不能爆得太干，影响肉质口感），加适量盐炒匀

步骤 3

3.下干辣椒，香叶，桂皮，八角，剁椒，姜片，生抽迅速翻炒爆香配料（光线问题显得鸭肉焦黄）

步骤 4

4.倒入一罐啤酒，加一勺料酒如果鸭子份量多的话要在加两碗开水（要完全盖过鸭肉），盖上锅盖，大火烧开转中火焖15分钟左右

步骤 5

5.焖到半干的样子加入小米椒和大蒜子翻动下，焖个3-4分钟之后转中小火锅盖打开煮让酒味挥发掉（不吃辣的可以把小米椒换成不辣的）

步骤 6

6.加入青椒翻炒几下收汁撒上大蒜叶就OK了

啤酒鸭的小贴士

鸭肉只需要炸到表面微黄，根据鸭子的份量调整加水量

菜谱创建时间：2020-03-06 00:07:37