超好吃的牛肉锅盔

作者： Hchunling

那天去超市买菜，结果闻到锅盔的味道超级香，疫情期间真的是一个多月没有出去外面吃过好吃的了，所以就自己动手做啦，味道超级香。😍😍

用料

• 面团⬇️
• 面粉 180克
• 酵母 2克
• 绵白糖 8克
• 水 120克左右（根据面粉的吸水性不同调整）
• 食用油 10克
• 牛肉馅⬇️
• 牛肉 160克
• 姜 2片
• 小葱 3-5根
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1小调料勺
• 黑胡椒 适量
• 孜然粉 适量
• 食用油 少许

超好吃的牛肉锅盔的做法步骤

步骤 1

180克面粉加入2克酵母，8克绵白糖，10克食用油

步骤 2

旁边准备一碗120克水，面粉加入水和成柔软的面团（因为每一种面粉的吸水性不同，所以水不要一次性一起加进去，一边揉面一边根据面团的柔软判断水量）

步骤 3

面团和成柔软且略微光滑就可以了（面团尽量柔软一些，但是不粘手）盖上保鲜膜室温发酵至两倍大

步骤 4

面团发酵的过程先准备肉馅，牛肉剁成泥，姜，小葱切成沫

步骤 5

加入2克盐，1勺生抽，1勺蚝油，1小调料勺鸡精，适量黑胡椒，适量孜然粉，食用油少许

步骤 6

朝同一个方向搅打上劲，打至略微粘稠的状态

步骤 7

我的面团发酵了一个小时左右，手指戳个洞不回缩就可以了（发酵完成后的面团会比原来的更柔软一些）

步骤 8

发酵好的面团用手揉一下排气后分成4份（喜欢薄一点的可以分成6份，我的4份会比外面卖的稍微厚一点）盆中倒一点食用油，滚一圈后松弛20分钟

步骤 9

准备一张跟烤盘一样大小的油纸放在桌上，拿一个松弛好的面团，压扁后包馅

步骤 10

收口朝下放在油纸上

步骤 11

稍微压一下后撒上白芝麻，以中间往四周按压的手法，再次按压成薄饼状（饼皮压破，肉馅露出来一点也没有关系）两个按压完成后直接把油纸拖进烤盘，这样避免薄饼变形

步骤 12

一次性可以烤两个，如果烤箱太小的话，建议把面团再分小一点，多分几个，饼做的越薄就越容易烤出脆脆的口感

步骤 13

烤箱180度预热5分钟后，上下火200度烤20-25分钟（根据自己家的烤箱温度自行调整时间），出烤箱前5分钟刷上一层薄薄的食用油（烤至表面略微焦黄即可，温度时间可以自行调节，但是一定要烤至表面焦黄的状态，不然的话就不是脆的口感了）

步骤 14

完成了，表面焦黄成功😬😬

步骤 15

开吃啦，香香脆脆真好吃，感觉以后都可以不用去外面买锅盔吃了。😉😉

超好吃的牛肉锅盔的小贴士

这个量我烤了四份，饼比外面稍微厚了一些，肉馅比外面多了一点，如果要吃跟外面买的超薄的饼可以把面团多分出来一些，把饼压扁一些更脆更好吃哦，超级简单，第一次做就成功了。😋😋

菜谱创建时间：2020-03-06 00:01:10