厚奶皮双皮奶😋

作者： 天蝎女妖

要带有厚厚的奶皮才是传统的顺德双皮奶哟。 800ml鲜奶+蛋白糖刚好分得四碗满满的双皮奶。 水牛奶不容易买到，可以用鲜奶替代，奶香味一样很浓郁。买不到鲜奶也可以用市售的纯奶加全脂奶粉增加它的乳脂含量。

用料

• 鲜牛奶 800ml
• 鸡蛋清（小蛋5个） 4个
• 糖 30克
• 盐 2克
• 喜甜的可多增5克糖

厚奶皮双皮奶😋的做法步骤

步骤 1

鲜奶+糖用奶锅煮沸，再把热奶倒入小碗里等待冷却

步骤 2

着急的小伙伴可以放个风扇远距离吹凉。 待鲜奶慢慢冷却，奶皮也就形成了！看图：厚厚的奶皮

步骤 3

鸡蛋清打入盆中用手动打蛋器搅打均匀。看传统做法说是加一点盐的作用是让双皮奶吃起来鲜而不腻

步骤 4

冷却后的鲜奶倒入蛋白盆中，用筷子把奶皮挡在碗里，可不能把奶皮倒出来咯！

步骤 5

完整的奶皮✌

步骤 6

蛋白与鲜奶搅打均匀，为了不用过筛，我还多搅打了几下

步骤 7

把搅均匀的蛋白奶倒回奶皮碗里，每个碗都用保鲜膜盖好，在保鲜膜上戳几个小洞防止水蒸气滴落在奶皮上。隔水蒸10分钟就可以啦啦啦啦啦啦啦

步骤 8

一勺duang duang 的双皮奶😋 配上果粒增高颜值！真是营养又美味的甜点哦

菜谱创建时间：2020-03-05 23:28:40