葱香花卷（一次发酵）

作者： 东方小邪神

这次面粉和水的比例依旧是2：1。如果面粉不同，酌情增减少许。

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 白糖 30g
• 水 250g
• 葱 半碗
• 盐 一勺
• 烧烤粉 一勺
• 小苏打 一勺
• 油 一大勺

葱香花卷（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备250g温水

步骤 2

水中加入酵母，静置5分钟，搅拌均匀。

步骤 3

酵母水种加入白糖，搅拌均匀。

步骤 4

面粉中加入酵母水。揉成光滑面团。

步骤 5

揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

葱花中加入盐，小苏打。烧烤粉。

步骤 7

油放锅中烧热，浇上。

步骤 8

松弛好的拿到案板上搜两分钟，揉光滑。

步骤 9

撒上干面粉防粘。

步骤 10

用擀面杖擀开，擀成大致长方形（48×28），长宽也是大概参考。没有强迫症的可以这一步直接把做好的葱刷上面上。

步骤 11

我把面皮裁剪了。这样比较好整形。

步骤 12

刷上葱油。

步骤 13

折成四折。

步骤 14

平均分成12分

步骤 15

拿出其中两个。

步骤 16

两个面皮叠到一起。

步骤 17

用筷子在面片中间压一下。

步骤 18

用手捏住两头，往两头轻轻拉长面皮。

步骤 19

然后筷子放在面片底下，手捏住面两头合在一起，筷子再顺时针（或者逆时针）转一圈。

步骤 20

然后放到案板上，使劲压紧底部。

步骤 21

成形。

步骤 22

我切下来的面皮边边角角，我做成了另一个花卷。

步骤 23

擀成长舌形状，刷上葱油。

步骤 24

卷成圆形，圈紧。

步骤 25

一头切开，另外一头不切开，并且压扁。

步骤 26

在两根扭成麻花。

步骤 27

从一头圈起来，把压扁那一头压在底部。

步骤 28

垫上油纸放入蒸笼发酵。

步骤 29

发酵至原来两倍大。锅中水烧滚，上锅蒸10分钟，焖2分钟后打开盖子。

步骤 30

配碗粥，香！

步骤 31

一个管饱。

步骤 32

松软可口。早餐一个搞定。

菜谱创建时间：2020-03-05 23:04:14