超级脆爽下饭的酱腌菜花 酱腌咸菜 八宝菜

作者： 海绵baby爱地球

一碗米粥，一道小菜，慢悠悠的清晨时光。

用料

• 黄瓜 1根
• 菜花（花菜） 半个
• 花生米 100克
• 蒜 8瓣
• 青辣椒 2个
• 味极鲜 100克
• 黄豆酱油 100克
• 葱、姜、花椒、八角 适量
• 白糖 20克
• 油 适量
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 3个
• 盐 4勺
• 五香粉 少量
• 海天豆瓣酱 1勺

超级脆爽下饭的酱腌菜花 酱腌咸菜 八宝菜的做法步骤

步骤 1

菜花半个，如图掰成小朵，加入盐水中腌制半天。 盐水的配制方法：一升凉开水加入4勺盐（大约32克）。

步骤 2

黄瓜切段，加两勺盐腌制半天。可以压上重物帮助出水。出水后黄瓜断沥干水份备用。

步骤 3

辣椒撕片备用。

步骤 4

生花生米上锅煮40分钟，放凉备用。

步骤 5

起锅烧少量油，加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒爆香，加入白糖炒化后，放入酱油、味极鲜、蚝油、料酒，及一勺海天豆瓣酱，煮至微微冒泡，关火。加入少量五香粉提香。

步骤 6

熬好的料汁放凉。

步骤 7

把腌好的菜中的水分沥干，混合在一起，加入放凉的料汁。

步骤 8

加入切好的蒜片。

步骤 9

酱腌菜花做好了，腌制半天就可以食用，时间越长越入味。把酱腌菜花放入瓶子中，放入冰箱中保存，可以保存10天左右。

步骤 10

是不是很有食欲呢？

超级脆爽下饭的酱腌菜花 酱腌咸菜 八宝菜的小贴士

青辣椒及蒜片的加入让这道酱菜的味道层次感很丰富。 菜花可以焯水后过凉水再腌制，这个教程是生腌的，也非常脆。

菜谱创建时间：2020-03-05 22:44:54