睡一觉就做好的卤牛肉🥩

作者： 乐活LOHAS_TIME

没搬家之前， 有一家卤牛肉店在我家巷子附近， 天天排长队， 那时候觉得，能把牛肉煮好的人一定很厉害， 这是大菜啊， 无论直接切着吃，还是做牛肉面， 都让人想着就流口水！🐮 和牛肉打过几次交道， 果断放弃， 去超市到牛肉柜台， 都绕着走， 生怕回想起把牛肉做成劈柴的忧伤， 它真的狠狠的打击过我。٩😩ི۶ 直到一周前，娃运动量开始增加， 尤其打篮球，每天能打两个小时， 都说需要牛肉来增强体质， 想想曾经的忧伤， 不得不去重新抚平！ 女子本弱，为母则刚！ 我又重新对牛肉发起挑战， 这一次，可是带着必胜的决心发起的， 因为白天要工作还要陪孩子， 牛肉一煮连洗带煮，怎么样也要4-5小时， 我看了一圈我家的锅具， 视线锁定了电饭锅， 我决定用它试一下， 没想到做完非常好吃， 用卤好的牛肉做了牛肉面， 全家吃的飞起来 〈😃ノ 赶快来看看吧！一起做起来！

用料

• 牛腱 2斤
• 姜 10片
• 葱段 6段
• 料酒 5勺
• 冰糖 15颗
• 盐 4克
• 甜面酱 3勺
• 酱油 1碗
• 卤料包
• 八角 个
• 干辣椒 6个
• 香叶 5片
• 小茴香 1勺
• 草果 2-3个
• 白芷 6个
• 山楂片 5-6个
• 花椒 15粒
• 香茅草 1根
• 桂皮 1块

睡一觉就做好的卤牛肉🥩的做法步骤

步骤 1

牛腱子切成大块，大概10厘米宽，放入冷水没过牛肉，放上姜片泡1小时，泡出血水，最好买回来就泡在水里，这样节省时间。如果觉得时间太久，可以直接流水洗干净备用！泡的目的是把血水尽可能的泡出，这样接下来焯牛肉的汤，我们可以沉淀后作为卤牛肉的底汤！

步骤 2

泡好的牛肉用流水冲洗干净。

步骤 3

锅里放入冷水，把洗好的牛肉放入锅中，放上葱段，姜片，料酒，煮开。⚠️注意一定要冷水下锅。没有时间泡牛肉的亲，可以把牛肉洗净，从这一步开始！

步骤 4

开大火煮10分钟，泡过血水的浮沫会少很多，没泡过的牛肉期间需要多次把浮沫全部沥出，沉淀后的清汤备用！

步骤 5

把焯好的牛肉放入电饭锅，放入酱油，姜片，冰糖，盐，甜面酱和全部的卤料，倒上沉淀好的清汤，扣好电饭锅盖好盖子！

步骤 6

按上煲粥档，接下来，你就可以去睡觉啦，电饭锅结束工作后，会渐渐冷却下来，这个过程，是牛肉入味的过程！静置一夜，第二天牛肉会非常的好吃😋

步骤 7

第二天醒来，煮好的牛肉切开看看吧，非常软嫩，切成一口一块的大小，放入密封罐，浇上汤汁，冷藏保存！

步骤 8

多余的汤汁，可以用封口袋封起来，冷冻在冰箱里，做老卤汤，也可以随时烧开做牛肉面！

步骤 9

电饭锅剩余的汤汁，我们切上两条胡萝卜🥕，继续按煲粥键，大约20分钟，胡萝卜牛肉汁就煮好了！

步骤 10

把牛肉，汤汁，浇在手擀面上，加入香菜，真是太太太太美味了，都说台湾的牛肉面好吃，我觉得这碗更好吃😋

步骤 11

再配上之前做的辣白菜，简直完美🍜

步骤 12

还可以直接加入土豆炖，总之，卤好的牛肉，想怎么吃就怎么吃！🍲🍛🍜🍝

步骤 13

放入冰箱冷藏的，已经凝固成牛肉冻，像罐头一样好吃😋

睡一觉就做好的卤牛肉🥩的小贴士

这样做牛肉非常简单，不需要看着火候，电饭锅的煲汤档位刚好适合煨煮，除了浸泡牛肉这个过程外，操作只需要15分钟，一键搞定！ 大家如果觉得筹备10种香辛料太麻烦，可以直接购买配好的卤料包，像袋泡茶一样，一包一包的很方便，一般超市买牛肉，大都会赠送，煮卤的时候，清水洗一下，丢进锅里即可！ 大家赶快试试吧٩😍۶

菜谱创建时间：2020-03-05 22:42:06