老北京糖火烧

作者： 烹饪大白

旧居上海，想念家乡的糖火烧。采用面点师耿彪的食谱

用料

• 面粉 250克
• 小苏打 1.5克
• 冷水 160克
• 芝麻酱 130克
• 红糖 100克
• 酱油 适量
• 香油 适量

老北京糖火烧的做法步骤

步骤 1

用厨师机揉面至光面，醒面十分钟。

步骤 2

芝麻酱红糖混合均匀，没有硬块。

步骤 3

用油擦面板和擀面杖。

步骤 4

抹油

步骤 5

把面擀开

步骤 6

抹平，从一边卷起

步骤 7

醒面五分钟，擀开

步骤 8

折叠三折

步骤 9

擀开一边卷起

步骤 10

整形

步骤 11

表面涂上酱油

步骤 12

平底锅加热

步骤 13

酱油面超上放置

步骤 14

盖上盖子小火。

步骤 15

三分钟

步骤 16

三分钟后翻面

步骤 17

两年上色后。

步骤 18

烤箱预热 ，180度

步骤 19

十五分钟

步骤 20

香甜的糖火烧

老北京糖火烧的小贴士

可以做八个火烧

菜谱创建时间：2020-03-05 22:18:22