酱香牛肉(牛肋排）

作者： 一味一语

没啥故事，就是儿子爱吃肉🥩，一家人都爱吃肉，牛肋排肥瘦一起，味美好吃😋，大半夜写食谱，我都有些饿了🤤 ——————————— 关注我，美食无限更新中 抖音号：一味一语 小红书：一味一语

用料

• 牛肉 三斤左右
• 八角 香叶 桂皮 红蔻 花椒 干辣椒 看下图
• 大葱 一根
• 姜 七八片
• 料酒 一大勺(做饭的大勺)
• 生抽 30g
• 味极鲜 10g
• 黄豆酱 满三勺(吃饭的勺子🥄)
• 白糖 10g
• 老抽 少量调色

酱香牛肉(牛肋排）的做法步骤

步骤 1

1.牛肉切块洗干净，然后泡在水里，至少泡两个小时以上。

步骤 2

2.准备调料，大料配比就这些，问我的话 就是适量，我拿手捏的，多少全靠经验，多一点也不嫌，少一点好像也没啥，每次买肉都买很多，然后分好每次要做的量，全都冻在冰箱里，下次直接拿出来，这样一份一份的也好解冻，今天的量大概三斤吧，调料就拿手捏， 一小把都差不多，具体看图，多了也没事。

步骤 3

3.大葱切段，姜切片备用。

步骤 4

4.锅内烧热水，水开后，倒入泡好的牛肉块，盖上锅盖，烧开，打开沫子，把牛肉块捞出来，一定要在中间沸腾处涮一下，免得沫子粘在肉上。

步骤 5

5热锅烧油，可以多放点油，小火烧微热，倒入干料，葱姜先不放，继续翻炒，能闻到香味，不要把辣椒烧黑了，全程小火，烧热之后，倒入葱姜，继续翻炒，葱上色有一点点焦黄，不要烧焦了。

步骤 6

6.葱有一点上色后，能闻见很香的调料味，然后开大火，倒入焯过水的肉块，翻炒均匀，倒入料酒，翻炒，倒入生抽，味极鲜，翻炒，然后重要的一步，划重点，拿小本本记住，放三勺黄豆酱，画龙点睛的一部，好吃不好吃就这一步，记住啦，然后放入少许的老抽，调色，调到自己喜欢的颜色，不要贪多，可以依次少量添加

步骤 7

7.翻炒，上色满意后，倒入热水，如图这么多，然后撒上糖，翻，拿个筷子沾汁子，尝一下味道，一般不用放调料了已经很香了，如果味道淡的话可以在放点黄豆酱，黄豆酱是咸的，不要放多了。

步骤 8

8.盖上锅盖，大火烧开，转至小火，至少炖煮一个小时，快熟的时候记得尝一下，喜欢软的就多炖会，如果汤快没了，再加一些水继续炖煮，熟了之后，汤差不多烧掉一半，留一半即可。

步骤 9

9.弄好的如果一次吃不完，连汤一起放在冰箱里，下次吃的时候连汤一起热，会更好吃。

酱香牛肉(牛肋排）的小贴士

没啥技巧，肉泡水，小火拆干料，放入黄豆酱，已经八分成功了，简单好做，期待你们的佳作。

菜谱创建时间：2020-03-05 21:38:54