小美版秘制卤牛腱子

作者： 加盐

自己研发的调料， 配上小美tm6的低温慢煮， 卤出的牛腱子简直了， 卤汁别倒掉， 再卤豆腐卤花生卤鸡蛋都可以。

用料

• 金钱牛腱 1500g
• 花椒 10-20粒
• 老抽 4汤匙
• 葱白 6段
• 八角 6个-8个
• 姜 1块
• 香叶 6片
• 料酒 120克
• 桂皮 块
• 酱油 200克
• 冰糖 80克
• 小茴香 好多粒
• 黄豆酱 3汤勺
• 甜面酱 2汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 盐 1汤勺
• 草果 2个
• 京葱段 3-4段
• 干辣椒 2-3个

小美版秘制卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

第一步：牛腱子切拳头大小一块块，加生姜泡水一小时，泡出血水。第一步，放入锅子里焯水，焯水后掠去浮沫，这个水不要倒掉。

步骤 2

小美主锅中放入图中刀具阻隔架，加入牛腱子，加入焯水后的水（水加至2.2升刻度线)加入调料，再把图一中食材（草果、八角、干红椒、小茴香、桂皮、香叶）用纱布包好，放入小美锅中。 然后Tm6用户慢炖90分钟，98度，速度小勺。tm5用户90 分钟，100度，速度小勺。烧好泡在那里4-5小时。

步骤 3

卤好后卤汁别倒掉，再卤点豆腐。

菜谱创建时间：2020-03-05 21:27:22