记录下烧麦

作者： 海藻_hrpt

成品馅料450g，面皮104g，此次面皮为8g一个，馅为37g一个，孩子嫌弃做的小，说挺好吃的就是没啥感觉就给吃没了😋这回成品图都没拍就吃光了😔下次做得把面皮做大点，用12g面皮包50g馅试试

用料

• 胡萝卜 四分之一根（45g）
• 香菇 2朵
• 木耳 5朵
• 葱 7根
• 香肠 15g
• 瘦肉 37克
• 肥肉 13克
• 天成一味 15g
• 老抽 7g
• 盐 0.5克
• 糖 0.5克
• 油 少量
• 烧麦皮
• 中筋粉 70克
• 开水 35克
• 冷水 35克

记录下烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米浸过夜，第2天，电饭煲放少量水煮成糯米饭

步骤 2

香菇和木耳温水泡发洗净后切小丁，瘦肉、香肠、胡萝卜也切成小丁，肥肉剁碎，之后炒锅中火热锅，下少量油，先把葱段放下去，转小火煸焦黄后捞去不要，然后依旧小火，先下肥肉煸炒，之后放瘦肉，炒到变色，依次加入香肠、胡萝卜、香菇、木耳同炒，炒到有明显香味，放天成一味、老抽、盐和糖，一起炒匀

步骤 3

关火，把糯米饭倒入炒锅，炒拌匀后盛出

步骤 4

放入小香葱，拌匀

步骤 5

手上放一小张保鲜膜，用勺子舀些烧麦馅，约37g一个的样子，隔着保鲜膜可以很方便的团成团，

步骤 6

把馅都预先团好下，包起来方便，之后用保鲜膜盖好，冬天放冰箱冷藏室，夏天放冷冻待用（目的就是冻硬点，更好包）

步骤 7

取35g面粉，先加17g开水揉成光滑的面团，取另外35g面粉，加17冷水揉成光滑的面团

步骤 8

之后两个面团揉合在一起，盖上保鲜膜，松驰10分钟

步骤 9

这时可以洗一下香葱，洗净用厨房纸擦干水份

步骤 10

松驰好的面团，先搓条，下挤子，拍扁

步骤 11

先用擀面扙擀成圆形面皮

步骤 12

注意一定要擀圆了

步骤 13

然后在面垫上多洒上点面粉，面皮上也再拍点面粉，用烧麦棍擀出烧麦面皮的裙边（将就看，我手艺并不咋好😂）

步骤 14

面皮擀成这样子，可以开始包了

步骤 15

先在蒸箱蒸架的硅胶垫上摸上油或用油纸垫好也行，防沾，待会包好烧麦就可以直接往上放

步骤 16

取一团馅，放在面皮中间

步骤 17

然后用虎口的位置团好，

步骤 18

左手一边团一边转动，捏出烧麦的颈部，右手配合着把裙边往上捋（我右手在拿着手机拍视频，还没拍好，大家也就只能将就着看个大概意思）

步骤 19

最后等一起包完，用葱给系个"围脖"点缀下，放入蒸箱，原气蒸15分钟就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2020-03-05 20:42:56