印度烤饼Naan

作者： 一只胖喵二

在被姐妹拉去吃印度玛咖之前，我自诩为不吃咖喱星人，后来真香了😋 印度咖喱和日式咖喱饭真的不是一回事啊，尝试一下玛莎拉，沾着烤饼，开启一片新天地！ 本食谱为超级不正宗·凭感觉做·成品非常符合预期·材料简单不用烤箱·烤饼，配方可以做4-5个

用料

• 中筋面粉 250克
• 酸奶（浓稠） 45克
• 水 125克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 橄榄油 15g
• 酵母 2.5克

印度烤饼Naan的做法步骤

步骤 1

将所有材料一次性放入厨师机，或者面包机，或者手揉。面包机的话开启一次揉面程序（20mins）。揉出来的面很柔软，介于粘手和不粘手之间，可以直接从容器里拽出来不粘盆底，能拉出厚手套膜，捅破边缘锯齿状。

步骤 2

整理出光滑面，盖保鲜膜发酵1.5倍大。因为我准备的比较早，所以放在冰箱里4度发酵了两个小时左右。不要发太大，因为我们需要的不是发面饼，而是外脆内韧的薄饼。

步骤 3

发酵好的面团

步骤 4

取出排气

步骤 5

分成大约90g一个剂子，滚圆，在收口处用虎口搓长成水滴状

步骤 6

案板撒薄粉，把面团擀成三角形，或者椭圆形

步骤 7

平底锅预热，开小火，不用放油把擀好的面饼放进去，盖上盖子，大约两分钟，可以看到表面张起大泡泡，起泡这一面我们称其为正面，朝下那一面称为反面

步骤 8

等反面有大面积褐色斑点，翻面，盖上盖子，此时正面朝下

步骤 9

等到正面上色好看时，在表面刷一层植物油，盖上盖子再烤一分钟，然后就可以出锅了

步骤 10

撕开后看看，外面是干脆的，里面是有气孔的发面，是我要的口感了！！如果觉得不够脆可以在最后开盖干烙一会！

步骤 11

配上玛莎拉咖喱鸡，开始吃吧！！用手撕成小块，泡进汤汁里，绝美！

印度烤饼Naan的小贴士

如果烤制的时候上色过于慢，可以适当增加一点点火力，注意及时调节不要糊掉就好！

菜谱创建时间：2020-03-05 20:30:42