平民可露丽

作者： 树糖_

可露丽又叫天使之铃，法式波尔多小甜点。 这款甜点难度比马卡龙低，但整个过程需较长时间。传统可露丽用铜模烤制，铜模较贵，偶尔做一次就没想拔草。朋友莉莎送了涂层模，再不做就说不过去了。 &分割线& 1、模具（主要说下铜模和涂层模） 铜模：耐用、价格贵、清洗麻烦、面糊容易膨胀、烤好的外皮薄、脆。 涂层模：耐用性没有铜模好、价格美丽、清洗方便、面糊不易膨胀适合新手、烤好外壳比铜模厚、脆。 2、防粘处理（涂层模开始不太需要防粘处理，其中一个涂了脱模膏，脱模膏做法：低筋粉、色拉油、猪油1:1:1）铜模一般用黄油、脱模膏、蜂蜡，我没铜模就不扯了。 3、保存：常温1-3天、冷冻一个月 4、模具清洗：涂层模烤完油洗掉就可以，铜模要恢复原来的颜色就要小苏打加白醋清洗。 说了半天就想说。为了提高性价比可以买涂层模烤可露丽。

用料

• 牛奶 500ml
• 美玫牌低粉（提前过筛） 100克
• 香草荚 一根
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个
• 糖 120克
• 盐 2克
• 朗姆酒 30ml

平民可露丽的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

香草荚对半破开

步骤 3

牛奶、黄油加热至微沸。

步骤 4

把破开的香草荚放入，闷20分钟。

步骤 5

鸡蛋打散，加入盐、糖搅拌至基本化。

步骤 6

加入提前过筛好的美玫低粉。

步骤 7

轻轻搅拌均匀

步骤 8

分三次把前面搅拌好的牛奶放入，每一次拌匀了才可以放下一次。

步骤 9

拌好后，香草荚一用放进去。

步骤 10

盖上保鲜膜，放入冰箱24-48小时以上，最好不要超过72小时。

步骤 11

48小时后取出

步骤 12

过滤，过滤好后加朗姆酒拌匀。

步骤 13

好用的脱模膏，烤玛德琳的时间刷模具上比涂黄油撒粉好用很多

步骤 14

过滤好的倒入模具，八分满，太满到时候膨胀厉害

步骤 15

230度25分钟，200度65分钟。我下面没有垫东西，油滴滴落落，心疼烤箱。

步骤 16

过程图

步骤 17

过程图，如果膨胀得厉害，中途要拿出来振一下。

步骤 18

差不多了

步骤 19

好吃

平民可露丽的小贴士

可露丽最好吃的时候肯定是刚烤好，外脆，李嫩。满屋飘香。

菜谱创建时间：2020-03-05 20:17:10