义乌麸浆粿

作者： a薇小薇

80后应该对这道甜品有着满满的回忆，外皮劲道，一口咬下去，红糖飘香，回味无穷

用料

• 面粉500 克
• 水 260克左右
• 盐 3克

义乌麸浆粿的做法步骤

步骤 1

500克面粉，加一小勺盐

步骤 2

加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒十分钟

步骤 3

准备一个小盆，加干净的水，把面团放水里反复洗面，这个过程大约需要二十分钟，洗面的水不要倒掉

步骤 4

一直洗面，不用换水，最后面团洗成面筋，洗面的过程就完成了

步骤 5

洗面的水用纱布过滤一下，沉淀四五个小时

步骤 6

经过四个小时沉淀，差不多面糊和水已经分离

步骤 7

这时候慢慢把水倒掉，剩下沉淀下来的面糊，我们称它为非牛顿流体🤪

步骤 8

把面糊倒进无水无油的锅里，开大火，用铲子搅拌

步骤 9

3~5分钟后，锅里的面糊就变成透明的面团了

步骤 10

把面团趁热放在案板再揉一会儿，热乎的，小心烫手，搓成长条，分成小剂子

步骤 11

用手捏成中间厚边上薄的小圆饼，放一点点红糖，捏成三角形，一定要捏紧，不然会开裂，糖不要放多，太甜了会腻

步骤 12

锅里烧开水，把麸浆粿放锅里蒸5分钟左右即可出锅，趁热吃，满嘴红糖香，小心烫嘴哦

步骤 13

出锅啦，一口气吃了5个，哈哈，神仙味道

菜谱创建时间：2020-03-05 20:01:19