超简版小美日式海盐面包

作者： 曦雁

很多家庭老人血糖高，吃不了外面的糕点面包，今天教大家做一个几乎无糖版的日式海盐面包，浓浓的黄油香气，轻轻触动味蕾的海盐，有嚼劲又松软，老少咸宜，最主要是做法不复杂，有小美锅的朋友可以一起来试试噢！这次做的是12个牛角海盐面包，大概够一家四口吃一到两次。

用料

• 无盐黄油 20克
• 高筋面粉 340克
• 水 230克
• 酵母 5克
• 有盐黄油 40到60克
• 奶粉 15克
• 海盐 7克

超简版小美日式海盐面包的做法步骤

步骤 1

用小美锅磨海盐，买这种大粒的海盐，会让面包口感升级！满满的高级感！

步骤 2

30秒速度10，你会得到细腻的海盐桑。

步骤 3

这是磨出来的状态，是不是很美好，像北海道的雪。

步骤 4

磨好海盐，主锅不用清理，依次放入水、酵母和奶粉，然后放入高筋面粉，因为主锅里残存一点盐，面团里就可以不用放盐了，如果你清理的过于干净，可以加两三克盐，然后开启小美揉面模式三分钟。三分钟后主锅加入无盐黄油，继续揉面模式三分钟，期间观察状态，如果面团稀软不成形，可以适量加几克面粉，继续揉面两到三分钟，之后的状态如图，得到一个成形又不是很软的面团。要注意整个过程不能加温，因为加温后面团更不易成形，后面我们要等面团自然发酵。

步骤 5

面团发酵一到两小时，发到大概两倍大这样就可以了。

步骤 6

把面团整形成长条方便我们分成12个小团团。

步骤 7

12个小面团

步骤 8

轻轻揉搓排一下气，揉成圆面团，盖上保鲜膜停留25分钟。

步骤 9

待面团表面光滑了后，整形成水滴状，水滴状的手法是大拇指和食指侧面轻压面团，用虎口抵住面团，轻轻滚动，你会得到一个胖水滴，把水滴擀薄，在水滴上放三克黄油。如何得到水滴如下图：

步骤 10

假装茶杯是面团。

步骤 11

从水滴大的一面卷起来，你会得到一个这样子的小牛角，小水滴可以擀薄一点，这样卷起来就更好看。我这个明显是厚版，呵呵。

步骤 12

接下来让这些可爱的小牛角们静置发酵到两倍大，大概需要一个小时。期间注意让他们每个保持距离，不然他们长胖后会粘在一起。

步骤 13

待小牛角们快发酵好时预热烤箱200度十分钟，最好带着烤盘一起预热，这样烤起来快，把烤盘拿出铺上厨房吸油纸，白色的那种，把小牛角一个个放上去，打一个鸡蛋在碗里搅散，拿刷子给每个牛角刷上蛋液。然后把海盐每个轻轻撒上18粒，最后放到烤箱，190度20分钟。

步骤 14

每个烤箱脾气不同，烤的时候要注意观察，黄油流出来是正常的，滋滋冒油就是成功了！看着多美！

步骤 15

成品不错吧，热吃凉吃都好吃！

菜谱创建时间：2020-03-05 19:40:51