红糖发糕

作者： 小猪猪宝贝1

闽南有个习惯，拜拜都爱用发糕。今年新冠肺炎疫情没有办法经常出门，那二月二就自己折腾了个红糖发糕，竟然比外面卖的还好吃

用料

• 面粉 200克
• 水 220克
• 红糖 80克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1颗
• 红枣 10颗

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

红糖和水倒入奶锅中，加热融化。把红糖水放置一边晾凉，大概到35度。红枣对半切开，去掉红枣核

步骤 2

面粉和酵母混合好，磕入鸡蛋，再倒入35度左右的红糖水

步骤 3

搅拌至面糊呈现顺滑浓稠状（不能太稀，不然发酵蒸好的发糕太软，里面蜂窝孔难看）

步骤 4

模具涂一层油，这样方便脱摸（我用的6寸活底蛋糕模）。面糊倒入模具，震一震排气

步骤 5

盖上盖子醒发到2倍大（注意观察）摆上红枣，水开上锅蒸30分钟左右，闷3分钟开盖即可

红糖发糕的小贴士

每种面粉的吸水性不同，红糖水不要一次性全部倒入，看拌的面糊状态适量增减。

菜谱创建时间：2020-03-05 19:16:32