全民喜爱的脆底蜂蜜小面包

作者： Maggie王荆

因为第一次做的太成功，又尝试了第二次800g面粉，详细配料步骤整理出来了，真的太好吃！！！

用料

• 【面包用料】
• 高筋面粉 800克
• 牛奶 400ml
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 150克
• 酵母 8克
• 黄油 60克
• 盐 4克
• 白芝麻 30克
• 【脆底用料】
• 蛋黄液 2个蛋黄液兑水10ml
• 水 半碗
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 20克
• 食用油（刷垫纸上） 25ml
• 白芝麻 20克
• 蜂蜜30g兑水30ml

全民喜爱的脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

备料，鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

除了盐和黄油以外，酵母、糖粉、牛奶、鸡蛋液依次倒入高筋面粉中，一边放一边顺时针搅拌出絮状（如果你是手揉面的话）；同时温化黄油

步骤 3

手揉到这个程度，可以加盐和黄油了

步骤 4

把面团按扁，有手指坑，先放盐，再倒入黄油开始揉面，揉到表面略光滑不用出薄膜（同时准备发酵用的温锅，我用的是蒸馒头的锅，加水烧10分钟然后关火）

步骤 5

第一次发酵，揉的略光滑的面团放入容器并用保鲜膜盖好后放入约40℃左右的温锅内发酵60分钟，1-2倍大，不用开火，锅里有温度就可以

步骤 6

取出面团，放到揉面垫

步骤 7

揉成长条，切分成24等份，每份约60g

步骤 8

第二次发酵，擀成长形，卷成卷，保鲜膜盖好进行第二次10分钟的发酵

步骤 9

以后将发酵好长条擀一下排出气泡，卷起，切开（同时烤盘垫纸刷上食用油，这是底部起酥的关键，可以多刷点油）

步骤 10

把准备好的底料低筋面糖粉芝麻混合好

步骤 11

切好的面包先蘸下水，再蘸底料，摆盘摆紧凑点哦（同时烤箱预热保温模式60℃，5分钟然后关闭）

步骤 12

第三次发酵，48个摆好盘，放入烤箱中进行第三次发酵30分钟至2倍大，这次我烤箱预热了，底下放一碗水

步骤 13

发酵完成，记得把水也端出来；此时烤箱180℃上下火预热5分钟；先刷蛋液再撒芝麻

步骤 14

放入烤箱中下层180℃烤10分钟后移到中层180℃烤12-15分钟（根据面包情况灵活掌握）

步骤 15

出锅后，马上在表面刷一层蜂蜜。感觉这一次比上一次更好。

菜谱创建时间：2020-03-05 19:15:32