零失败的老式麻花

作者： 洋芋西施

根据多次制作发面饼的经验，搞出了一个零失败的麻花方子。是小时候吃的味道。 我这个是微甜，喜欢甜的厨友可以酌情加糖。

用料

• 面粉 500克
• 温水 150克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 50克
• 盐（发面用） 3克
• 糖（发面用） 15克
• 油（发面用） 20克
• 酵母 5克

零失败的老式麻花的做法步骤

步骤 1

发面用的材料（温水、鸡蛋、糖、盐、油）放入面包机，然后加面粉，最后加温水融化的酵母。选择发酵程序，和面➕发酵大概1.5小时，至2倍大。

步骤 2

面团充分排气后，均匀分成16份，双手抹油，取一份面团从中间向两端搓长，双手搓得方向相反，使之上劲儿。

步骤 3

拎起两端合在一起，面条会自然的拧到一起。

步骤 4

重复2-3步骤，将开放的一端塞入封闭的一端，麻花坯完成。

步骤 5

静置发酵30分钟。

步骤 6

加热食用油，至筷子周围有小气泡出现，表示油温合适。

步骤 7

调成小火，下入麻花坯，期间用筷子频繁翻动使受热均匀，上色均匀，成熟度均匀。

步骤 8

麻花坯体积明显变大后调成中小火，开始给麻花上色，也是外皮酥脆的关键。还是要不停的翻面，调转方向。

步骤 9

炸至图示程度捞出沥油冷却。

步骤 10

完全冷却后，装保鲜袋阴凉干燥处保存。

步骤 11

尝试了一个夹豆沙馅的麻花，味道更赞👍🏻。

步骤 12

这样大小的麻花，做了16个。

菜谱创建时间：2020-03-05 19:01:22