红烧鱼

作者： Vae丶99

他说很想吃我做的红烧鱼来着。

用料

• 彩云雕 1条
• 小米辣 1-2根
• 尖椒 1个
• 姜、蒜 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1-2勺
• 料酒 3勺
• 淀粉 适量
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺
• 糖 适量
• 香菜 适量

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

将买来的彩云雕清洗干净，两面改花刀，加入适量料酒和生姜，腌制10分钟去腥。

步骤 2

鱼两面裹上淀粉

步骤 3

起锅烧油，等油热的同时可以切好这些备料，再准备一个小碗，倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺盐，一勺陈醋

步骤 4

鱼下锅炸至两面金黄，油接触不到的地方可以用勺子浇淋。

步骤 5

成型后再翻面，鱼皮不会破，淀粉也不会散。

步骤 6

留底油，加入一勺豆瓣酱后炒出红油再放姜蒜

步骤 7

鱼下锅，倒入刚刚准备的那碗酱汁。再倒入适量水。

步骤 8

倒入适量清水，大火烧开5分钟。期间可调一下水淀粉备用。也可给鱼翻面，怕鱼破相的可省略。

步骤 9

差不多后倒入水淀粉勾芡，收汁。装盘，放上几片香菜叶。

菜谱创建时间：2020-03-05 18:33:08