猪肉洗净,切成丝。用生抽、生粉、嫩肉粉腌制。
茄子去皮,切条。用盐腌制十分钟后,挤出黑水。
生姜去皮,切成姜丝。大葱切段。
锅里烧开水,放入姜丝葱白爆香,再倒入肉丝翻炒。
翻炒十分钟左右,加入茄子翻炒。
加盐调味即可。