奶香核桃红枣包

作者： 妞子厨房养成记

用料

• 红枣 8颗
• 葡萄干 20克
• 核桃 20克
• 牛奶 450克
• 红糖 20克
• 面粉 900克
• 白糖 10克
• 酵母 9克

奶香核桃红枣包的做法步骤

步骤 1

将葡萄干，红枣，核桃洗净，切丁待用

步骤 2

准备好所有材料，无水，用牛奶代替，做出来的面包会🈶️奶香味噢

步骤 3

将9克白糖加入面粉中，并充分搅拌，有助于发酵

步骤 4

倒入所有材料

步骤 5

充分搅拌

步骤 6

牛奶加热，放入红糖，充分搅拌，待冷却到30度，放入适量酵母，静置5分钟

步骤 7

揉成光滑面团

步骤 8

盖上保鲜膜，放入30度蒸箱发酵

步骤 9

取出发酵至2倍大，因为放了材料，所以发酵的不会特别大

步骤 10

出现蜂窝状，发酵成功

步骤 11

揉面排气，尽量由边向中间揉，这一步决定最后面包撕开组织是否密集，口感是否松软

步骤 12

用擀面杖将面团擀成一张椭圆形

步骤 13

尽量四周擀的匀称，擀薄一点，因为后期要卷起来

步骤 14

从侧边卷起

步骤 15

最后卷成长条，并用手由中间向两端揉长

步骤 16

用刀切成同等份小方形，并用刀在中间划一刀

步骤 17

盖好保鲜膜，放入蒸箱2次发酵30分钟，再蒸12分钟，闷3分钟

步骤 18

出炉咯

步骤 19

里面组织很细腻，松软香甜，还能吃到核桃葡萄干和红枣的味道

奶香核桃红枣包的小贴士

一定要揉面排气噢

菜谱创建时间：2020-03-05 17:01:56