Q弹的红糖发糕

作者： 鱼小律

用料

• 八寸蛋糕模具 1个
• 面粉 360克
• 木薯淀粉 40克
• 酵母 5-6克
• 泡打粉 5克
• 红糖 100克
• 水 280克
• 鸡蛋 2个

Q弹的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

将面粉、木薯淀粉、泡打粉搅拌均匀

步骤 2

红糖放入水中，在炉火上融化，烧的时候会有所蒸发，所以，最后烧好后称一下，不够加水，总之，红糖水最后要有380克

步骤 3

待红糖水冷却后或者几乎冷却后，放入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 4

放入酵母，搅拌均匀

步骤 5

将搅拌好的红糖鸡蛋酵母水一次性倒入面粉和木薯淀粉中，用力搅拌，直至搅拌润滑成粘稠的糊状

步骤 6

八寸蛋糕模，底部剪一张油纸，方便脱模，刷油也可以，但是我不喜欢把东西搞的油油的

步骤 7

将面糊倒入模具

步骤 8

在搅拌面糊的同时，蒸锅烧水，这时候把等下要蒸发糕的水备足，锅中烧至大约50度，不能高于50度，关火！温度太高的话，会影响酵母发酵。

步骤 9

连着模具，放入蒸锅中，发酵，不要开火！大约40分钟，家里有烤箱或者有更方便发酵办法的可以自己选择，我一直就用蒸锅发酵，省事。

步骤 10

40分钟后，掀开锅盖看一下，确定发酵成大约两倍大，直接开火蒸，蒸50分钟。喜欢吃红枣、葡萄干的蒸之前可以放一点，我不喜欢吃所以什么装饰都没放。

步骤 11

关火后，等几分钟再开锅盖，发糕不烫手了，就可以脱模了

菜谱创建时间：2020-03-05 16:40:24